Ansaitsemme palkkion tuotteista, jotka on ostettu joidenkin tämän artikkelin linkkien kautta.
Elintarviketurvallisuusviraston (FSA), vuosittain ilmoitetaan miljoona elintarvikemyrkytystapausta ja kaksi kausiluonteista piikkiä, joiden aikana määrät kasvavat dramaattisesti.
Ensimmäinen on kesän päällä - ajattele, että BBQ: t ja salaatit jäävät hauduttamaan kevyesti kesäauringossa - ja toinen on joulu, koska me heitä varovaisuutta tuulelle ja tavarajääkaappeja, jotka ovat täynnä jäämiä, ja ohita käyttöpäivämäärä pyrkiessämme olemaan tuhlaamaan ruokaa (tai raha). Siipikarja on rikoksentekijöiden luettelossa kärjessä olevien kampylobakteerbakteerien luvalla. Naudanliha ja lammas eivät ole kaukana.
Kuitenkaan, se ei ole vain lihaa, jota sinun on käsiteltävä kunnioittavasti. Vihannekset (mukaan lukien perunat), riisi, hedelmät, pähkinät ja siemenet voivat myös saada meidät sairaiksi tuoreilla marjoilla ja pakattuilla salaateilla, jotka sisältävät erityisen ilkeitä bugeja (syklospora ja E. coli, vastaavasti
, jotka molemmat voivat aiheuttaa ikäviä vatsavaivoja). Joten houkuttelevaa on heittää hiukan sientä marjoja smoothieksi, on parempi jättää ne biniiniin. Ja tuo pussi limaista rakettia? Tiedät mitä tehdä…FSA: n tiedottajan mukaan termiä "myydä" ei todellakaan ole lainsäädännössä. Sen sijaan organisaatio rohkaisee käyttämään ”käyttö” ja ”paras ennen”.
Tohtori Edna Nyangale, elintarviketieteiden ja teknologian instituutin tiedeasioiden päällikkö (IFST) vahvistaa tämän lähestymistavan. 'Viimeinen käyttöpäivä koskee elintarvikkeiden turvallisuutta, ja sitä käytetään elintarvikkeissa, joilla mikrobiologisesta näkökulmasta on a lyhyempi säilyvyys, ovat erittäin helposti pilaantuvia [menevät nopeasti pois], ja siksi ne voivat aiheuttaa riskin kuluttajien terveydelle, jos niitä syödään tämän jälkeen Päivämäärä. Elintarvikkeita, joissa käyttöaikaa käytetään, ovat kalat, siipikarja, liha, meijerituotteet ja eräät valmiiksi pakatut leikatut salaatit.
'Paras ennen -päivämäärää käytetään tuotteisiin, joissa tuotteen laatu ei ehkä ole parhaimmillaan päivämäärän jälkeen - esimerkiksi leipä voi maistua vanhentuneelta. Tuotteiden on kuitenkin oltava turvallisia syödä niin kauan kuin myös varastointiolosuhteita on noudatettu. ”
Michael PohuskiGetty-kuvat
Lyhyt vastaus on ei. "Elintarviketurvallisuusvirasto suosittelee voimakkaasti, ettei ruokaa kuluteta tai jäädytetä viimeisen käyttöpäivämäärän jälkeen, koska se voi aiheuttaa sairausriskin", tohtori Nyangale toteaa. 'Sitä ei myöskään pitäisi jäädyttää, koska tässä vaiheessa jäädyttäminen vain pysäyttää bakteerien kasvun, ei tappaa sitä. Jäädyttäminen ennen käyttöä viimeistään mennessä on hieno, pakkausohjeissa ilmoitetaan usein, kuinka kauan tuotetta voidaan säilyttää tätä menetelmää käytettäessä. ”
Onko 'nuhatesti' luotettava tapa kertoa, onko ruoka mennyt loppuun? Waste and Action Resources -ohjelman julkaisemassa kuluttajatutkimuksessa (WRAP) vuonna 2011 Cheddar-juusto, maito ja jogurtit ovat tuotteita, joiden mukaan kuluttajat sanovat syövänsä päivämäärän jälkeen, jos se näyttää ja haisi OK. Jos käytät säännöllisesti tätä lähestymistapaa, ajattele uudelleen!
"Käyttöönottoajat ovat olemassa kuluttajien turvallisuuden kannalta, ja tämä lähestymistapa ei ole sopiva", tohtori Nyangale toteaa. "Ihmiset ovat todennäköisesti vähemmän varovaisia elintarvikkeissa, joissa ei ole" hajuhajua "tai näkyviä pilaantumisen merkkejä; tämä ei kuitenkaan tarkoita, että ruoka olisi turvallista syödä. "
'Nämä päivämäärät lasketaan säilyvyystestauksella, joka tarkoittaa, että esine varastoidaan suositelluissa olosuhteissa ja testataan säännöllisesti seuraamaan mahdollisesti haitallisten bakteerien kasvua ”, kertoo John Bassett, politiikan ja tieteellisen kehityksen johtaja IFST. "Tällä tavoin voimme arvioida kuinka kauan tuote on turvallinen ja antaa varmasti aikataulun, jonka kuluessa tuote voidaan syödä aiheuttamatta kuluttajille vahinkoa."
WRAP: n julkaisemien tietojen mukaan 39 prosenttia kuluttajista on päivämäärän ohjaamia ja pitävät aina silmällä kotona päivämääriä, kun taas 48 prosenttia oli päiväystävällisiä - toisin sanoen heillä oli yleinen tietoisuus käytöstä päivämääriä.
"Vaikka nämä tiedot eivät kerro meille numeroista, jotka syövät ruokia käytön jälkeen päivämäärien mukaan, se osoittaa yleisen tietoisuuden päivämäärämerkintöjen merkityksestä", John Bassett sanoo.
Diana MillerGetty-kuvat
"Tämä riippuu todella siitä, mitä jäljellä on", toteaa tohtori Nyangale. 'Kalkkunan ja riisin kaltaiset ruokailut - ts. Korkean riskin mukaiset elintarvikkeet - tulisi pitää jääkaapissa ja syödä noin kahden päivän kuluessa. Lämmittäessäsi sinun on varmistettava, että ne putkistuvat kuumana ennen kuin syöt niitä. '
Muista antaa ruuan jäähtyä riittävästi ennen kuin laitat sen jääkaappiin, muuten vaarana on, että lämpötilaa nostetaan sisäpuolella ja luodaan kasvualusta bakteereille. Noin kaksi tuntia on runsaasti (älä jätä sitä työtasolle - tai uuniin - koko yön!)
Toki kypsempi ja juoksempi, sitä parempi, eikö niin? Vain niin kauan kuin se on viimeisen käyttöpäivän sisällä, varsinkin jos se on valmistettu pastöroimattomasta maidosta. Tuo juustolevyn haiseva tähti saattaa sataa sekä listeriaa että E. colia, joten vaikka huoneenlämpöinen saattaminen ennen tarjoilua on hieno, ei enää jätetä sitä agaan päälle päiviksi loppuun...
Roy MehtaGetty-kuvat
Aiheeseen liittyvä tarina
Helppo jouluperunalautasen leivontaresepti
alkaen:Netdoctor