Johdanto induktiokypsennukseen

"Sisareni ei lopeta puhumista uudesta induktiokeittimestä - enkä vieläkään ymmärrä mikä iso asia on."

JOE KLETT (myyntipäällikkö, ABT Elektroniikka ja kodinkoneet, Glenview, IL): Induktio on sähkökeittotason edistyksellinen versio. Oranssinpunaiseksi muuttuvien lämmitettyjen käämien sijasta lasipinnan alla oleva sähköyksikkö ei kuumene, vaan luo sähkömagneettisen kentän. Kun laitat rautametallilla valmistetun ruuan päälle...

Rautametallia?

Tämä tarkoittaa vain sitä, että ruukussa on rautaa, että magneetti tarttuisi siihen. Kupari- ja alumiiniset pannut eivät toimi, mutta ruostumaton teräs, alumiinipäällysteinen ja valurauta - ei hätää.

Okei. Joten missä lämpö on?

Pannulla. Sähkömagneettinen kenttä lähettää virran kattilaan tai astiaan. Tämä virta lämmittää itse astian, ei mitään muuta.

Kuinka eroaa? Eikö potti kuumene missään liesissä?

Kyllä, astia tai astia on aina kuuma, mutta kaasulla on liekkejä alapuolella, ja sähköllä on kuumia käämejä. Induktion avulla keittotaso pysyy viileänä.

Joten minun ei tarvitse huolehtia jättämällä liesi päälle?

Tyttäreni osti äskettäin induktiota, koska hänellä on pieniä lapsia. Koska lämpö on vain pannulla, sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että lapset kytkevät polttimen vahingossa päälle, kunhan potin päällä ei ole. Ilman astiaa lämpöä ei muodostu.

Takaisin ruoanlaittoon. Mitkä ovat edut?

Induktio tuottaa lämpöä melkein heti. Voit keittää vettä neljänneksellä ajasta, joka se vie tavallisella kaasuliesi. Pyydän kaupassa pitämään vesikannun ja annan asiakkaiden kääntää kytkimen. Muutamassa sekunnissa he näkevät pienet kuplat pohjassa. Se on erittäin nopea.

Kuulostaa hyvältä pastalle. Mitä muuta induktio on hyödyllistä?

Kaikkea mitä tarvitset lämpötilan säätelyyn, kuten suklaata, jälkiruokia, tiettyjä kastikkeita. Perinteisellä sähköhella, jos jotain kiehuu ja käännät sen alas, sinun on yleensä siirrettävä ruukkua, koska kelat jäähtyvät hitaasti. Induktion avulla lämpötilan muutos on välitön. Kaasua on helpompi hallita kuin sähköä, mutta mikään ei ole yhtä tarkkaa kuin induktio. Induktiokeittotasot näyttävät myös hyvältä - erittäin tyylikäs ja moderni. Ja ne on helppo puhdistaa.

Helppoa kuin muut lasikattaiset mallit?

Kyllä, koska tiput tai roiskeet eivät kypsy pinnalla. Koska suurin osa lasista ei koskaan kuumene, kastike, muna tai muu valunut ei pala. Ruoan hankkiminen voi olla niin vaikeaa, kun se on kypsennetty, mutta induktiolla roiskeet vuotavat oikein.

Olen kuullut, että induktioteknologia on vihreää, mutta kaikki sanovat, että kaikki on vihreää nykyään.

Induktio on ehdottomasti energiatehokas. Kattila istuu tasaisesti lasilla, ja se muodostaa suoran yhteyden, joten energian menetys vähenee niin kutsutun lämmönsiirron aikana - silloin liekit tai kuumat kelat kuumentavat potin. Induktion avulla lämmönsiirto on sähkömagneettista, mikä on niin tehokasta, että käytät 84 prosenttia luodusta lämmöstä. Kaasuliesi on vain noin 30–40 prosenttia tehokas, koska liekit lämmittävät ilmaa potin ympärillä, mikä ei keitä mitään. Sähkökelat ovat parempia, noin 70 prosenttia.

Se on valtava ero.

Kyllä, mutta on kallista olla vihreä. Joten ymmärrän, että se ei ole kaikille. Voit korvata kustannukset ajan myötä, mutta hitaasti. Induktiokeittotaso maksaa noin 1 700 dollaria, kun taas sähköinen keittolevy voi käydä 700 dollaria.

Se on kallista.

Hyvä johdanto olisi yksi erillinen induktiopoltin (hinnat alkavat noin 150 dollarista). Ne ovat yleensä halkaisijaltaan 15 tuumaa ja istuvat tiskilläsi ja kytkevät pistorasiaan. Voit pitää sen kaapissa, jos et käytä sitä usein. Jotkut ihmiset käyttävät yhtä vain kiehuvaan veteen, koska induktio on siihen niin hyvä.

Siellä on oltava haittapuoli.

Muut kuin hinta, ei oikeastaan.

Entä mainitsemasi keittiövälineet?

Jotkut vanhemmat nonstick-pannut eivät toimi, mutta useimmat uudemmat keittoastiat tulevat. Ehkä lopulta ostat yhden uuden pannun. Muuten sinulla on todennäköisesti jo kaikki tarvitsemasi.

ABT Elektroniikka ja kodinkoneet; 800-814-7572; abt.com.