Pohjois-Amerikassa kevät on viikonpäivien sesonkiaika. Uuden saniaisen varsien versot, jotka eivät ole vielä paljastaneet lehtensä faneja. Viiltokannat ovat villi, rehevä, terävä vihannes, jossa on paljon antioksidantteja, niitä on uskomattoman runsaasti ja helppo löytää ympäri maailmaa.
Minulla oli onni, että minut kutsuttiin kävelylle ystävänsä kanssa hänen mökille lähellä trendiä Vancouverin vuorenrinteelle, Brittiläisen Kolumbian pohjoisrannalle. Hänen kodinsa lähellä oleva polku osoittautui erinomaiseksi maaperäksi viulujen päänsä etsimiseen. Kerättämämme lajike on Bracken Fern, joka on erilainen tuote kuin täydellisesti kelatut ruusukkeet on ehkä nähnyt supermarketissa, sen sijaan Bracken Fernillä on useita niputettuja tiukkoja keloja varsi.
Kerättyään Bracken-viulupäät on liotettava vedessä yön yli ruosteisen sumun ja katkeran pinnoitteen pesemiseksi. Tämä lajike on erittäin suosittu aasialaisessa keittiössä, ja se voidaan valmistaa höyryttämällä, keittämällä, keittämällä, tai se voidaan säilyttää kuivaamalla, suolaamalla tai peittaamalla. Niiden on usein ilmoitettu sisältävän kaksinkertaiset antioksidantit mustikoina.
Jotkut saniaiset eivät ole syötäviä ja Bracken Fern sisältää pieniä määriä kemikaaleja, jotka ovat syöpää aiheuttavia suurina annoksina, se on luokitellaan pienellä tasolla kahviksi syöpää aiheuttavien ominaisuuksien kannalta eikä niitä pidetä haitallisina pieninä annosta. Nämä molemmat kohdat ovat johtaneet hämmennykseen ja pelkoon tästä hämmästyttävästä villistä ja syötävästä kasvista. Joten jos haluat ruokkia omia viipaloita, on todennäköisesti parasta lähteä oppaan kanssa, joka voi opettaa sinulle oikean lajikkeen ja nauttia niistä maltillisesti.
Kuvia vasemmalta (kirjoittanut Kathryn Wright): 1. Yksityiskohta Bracken-viulupäästä polulla 2. Kypsät Bracken-saniaiset 3. Bracken-varsi tulee nousemaan maasta 4. Näkymä Vancouverille polulta 5. Yksityiskohta haarukoidusta viipaloinnista
