Pidätkö valitsemistamme tuotteista? Vain FYI, voimme ansaita rahaa tämän sivun linkkeistä.
Valkoisella leivällä on vakavasti huono maine. Vaikka sen kokojyvä Vastaavaa kiitetään siitä, että sillä on runsaasti kuitua ja proteiineja, tavallisia valkoisia leipää kritisoidaan verensokerin tason nostamisesta eikä tarjoamisesta paljon muuta. Mutta nyt on ratkaisu: violetti leipä.
Ennen kuin luulet olevani hullu, kuule meidät: Elintarvikealan tutkijat ovat huomanneet, että antosyaniinin lisääminen - luonnollinen pigmentti, joka antaa mustan riisi, luumut ja munakoiso niiden erottuva violetti sävy - valkoleivään voi hidastaa ruuansulatusta ja tarjota syöpää torjuvia antioksidantteja, CNN raportoi.
Singaporen kansallisen yliopiston elintarvikealan tutkijan professori Zhou Weibiaon mukaan violetti leipä sulautuu 20 prosenttia hitaammin kuin normaali valkoinen leipä, mikä alentaa sen glykeemistä indeksiä. Lisäksi vähentämällä nopeasti hajoavaa tärkkelyspitoisuutta ihmiset syövät sitä vähemmän ja enempää kuin pitäisi (mikä on usein jalostetun valkoleivän tapauksessa).
"Haasteena oli nähdä, voisimmeko muuttaa leivän koostumusta muuttamatta valkoisen leivän tasaista rakennetta, jota ihmiset todella rakastavat", Zhou kertoi CNN: lle. Kun antosyaniineja uutetaan mustasta riisistä ja lisätään valkoiseen leipää ennen paistamista, 80 prosenttia antioksidanttiominaisuudet säilyvät sen kuoressa.
Mutta vaikka laventelin värisävy auttaa ruoansulatusta ja lisää antioksidantteja, se ei anna leivän taianomaisia painonpudotuksia. "Syötte saman määrän tärkkelystä ja vehnäjauhoja, joten ravintoarvo on sama", Zhou sanoi. "Tärkein idea tässä on hidastaa energian vapautumista, joten käytät näitä kaloreita pidemmän ajan."
Siitä huolimatta tutkimukset ovat osoittaneet, että antosyaniinit voivat auttaa estämään sydän- ja verisuoni- ja neurologisia sairauksia ja jopa syöpää. Ne auttavat myös liikalihavuuden ja diabeteksen hallinnassa, koska ne estävät ruoansulatusentsyymejä ja alentavat verensokeritasoja.
alkaen:Delish USA
