Pidätkö valitsemistamme tuotteista? Vain FYI, voimme ansaita rahaa tämän sivun linkkeistä.
Johnny Miller
James Beard Award -palkinnon saanut kokki on kiireinen, ja ravintolassa on 10 ravintolaa, kolme keittokirjaa ja useita kansallisia televisio-ohjelmia. Mutta hän tekee aina aikaa ruoanlaittoon kotona perheen ja ystävien kanssa. "On jotain niin sieluista ruoanlaitossa ihmisille, joita rakastat ja jotka ovat lähinnä sinua", Besh sanoo. "Vaimoni Jenifer ja minulla on neljä poikaa, ja yksi niistä asioista, joita haluan heille eniten tietää, on kuka he ovat ruuan kautta ja heidän ympärillään olevia ihmisiä.
"Ihmiset pelotellaan viihdyttämällä, minkä vuoksi pidän asiat yksinkertaisina. Joskus keitän yhden ruokia, joissa olen kasvanut. Joskus menen raajoille ja kokeilen jotain uutta. Valmistelen kuitenkin aina niin paljon etukäteen kuin mahdollista - se vähentää stressiä ja antaa minun keskittyä siihen, mikä on viime kädessä tärkeintä: luoda loistavan ilmapiirin kaikille vierailleni nauttia.
"Rakastan tuoda yhteen ihmisiä, jotka eivät ehkä yleensä ylitä polkuja. Pöydän ympärillä on niin paljon voimme oppia toisiltamme. Leivän kommunikointi ja kirjaimellisesti rikkominen rakentaa yhteyksiä ja vetää rajoja. Koti on turvapaikka, pyhäkkö ja ruoka on osa sitä. "
Johnny Miller
"Klassinen kirnupiim taikina antaa paistetulle kanalle rapean tekstuurin. Taikinan tulee vain tuskin tarttua kanaan, joten varmista, että annat jokaista kappaletta hiukan ravistella, jotta pääset hieman ylimääräistä tippaa pois ennen paistamista. Isoäiti pani kannen potilleen sen jälkeen kun kana meni kuumaan öljyyn, ja eräänlainen painekeittimen asia alkaisi tapahtua, mikä tarkoittaa, että sisällä oleva liha sai kypsennä läpi poistuessaan ulkopuolella rapea. "
Saanto: 6 annosta
1 vapaan kannan orgaaninen kana, leikattu 8 osaan
Suola
Tuoretta jauhettua mustapippuria
1 litra kirnupiimää
3 kuppia jauhoja
Rypsiöljy
1. Mausta kanapalat runsaasti suolalla ja pippurilla. Liota kanaa kirnupiimässä suuressa kulhossa vähintään 15 minuutin ajan. Ajatuksena on, että maitohappo pehmentää kanaa. Joskus isoäiti jopa liottaa kana yön yli jääkaapissa.
2. Mausta jauhot suolalla ja pippurilla ja levitä lautaselle tai laajaan kulhoon. Ruoppaa jokainen kanapala maustetuissa jauhoissa peittääksesi sen hyvin.
3. Kuumenna noin tuuma rapsiöljyä valurautaisessa hollantilaisessa uunissa, kunnes sen lukema on 350 ° F karamellilämpömittarilla. Aseta muutama kanapala pieninä erinä öljyyn kerrallaan ja paista 6–8 minuuttia. Käännä varovasti lusikalla jokainen pala ympäri, peitä sitten potti ja keitä vielä 6 minuuttia. Tyhjennä paistettu kana paperipyyhkeissä ja suola hyvin.
Katso lisää:
Täydellinen talvilautassi: Butternut Gratin
Täydellinen haudutettu lohi ja Béarnaise-kastike
3 tapaa muotoilla baarikärrysi