Pidätkö valitsemistamme tuotteista? Vain FYI, voimme ansaita rahaa tämän sivun linkkeistä.
Raikasta kesällä raikkaan ja maukkaan maun, grilli päivävene kampasimpukoita ja parsaa, kuten The Sea Grillin johtava kokki Jawn Chasteen. Hän tarjoilee heille maustettua valkosipulin, oreganon, sahramin ja cayennen kastiketa. Lisätietoja Vuoden keittiöstä oppaassamme vuoden 2010 keittiöön Jeff Lewisin kanssa.
Tarjoaa 2
1 nippu vihreää parsaa
1 neilikka ohuesti ajeltua valkosipulia
1 rkl oliiviöljyä
1 kokonainen tomaatti, kuorittu ja paloiteltu
1 ripaus sahramilankaa
2 viivaa cayennepippuria
2 salottisipulia, kuutioiksi
1 tl kuivattua oreganoa
3 sitruunaa, mehukas
1 kuppi oliiviöljyä
1/4 kuppi ruohosipulia
Suola ja pippuri maun mukaan
6 päivän vene meri kampasimpukoita
1. Tulista grilli ja anna raudan kuumentua valkoiseksi.
2. Leikkaa parsan sitkeä pohjapää ja kuori varret kivennäisellä.
3. Paahtoleipää valkosipulia pienessä pannulla ruokalusikalla oliiviöljyä. Juuri kunnes valkosipuli alkaa väristyä.
4. Poista heti lämmöltä ja lisää kuutioiksi tomaatit, sahrami ja cayenne.
5. Palauta alhaiseen lämpötilaan, anna seoksen hautua alhaisella 10 minuutin ajan. Poista lämmöltä.
6. Lisää salottisipulia, sitruunamehua ja kuppi oliiviöljyä. Mausta suolalla maun mukaan. Pidä huoneenlämpötilassa korkeintaan 2 tuntia tai jääkaapissa enintään kaksi päivää.
7. Lisää hienonnettu ruohosipuli vinaigrettiin juuri ennen parsan ja kampasimpukoiden ripustamista.
8. Kun grilli on mukavaa ja kuumaa, kuivaa kampasimpukoita kuivatulla paperipyyhkeellä. Mausta molemmat puolet suolalla ja pippurilla ja hiero öljyä. Aseta grilli kuumemmalle osalle. Anna kypsennä hetkeksi tulematta tarttumalla tuleen (suihkuta vesipullo). Käännä kampasimpukoita 90 astetta, jolloin grilli merkitsee lihaa ristiin.
9. Anna kampasimpukoiden kypsyä vielä minuutin. Käännä kampasimpukoita.
10. Mausta parsa kevyesti suolalla ja pippurilla, tiputa öljyllä ja laita kuuma kohtaan nyt. Rullaa parsa.
11. Keitä kampasimpukoita, kunnes liha on kiinteää, noin 3–5 minuuttia grillin lämpötilan ja kampasimpukoiden paksuuden mukaan. Tuore parsa valmistetaan, kun voit kiinnittää veitsen kärjen siihen ja se liukuu helposti pois.
12. Aseta parsa lautasellesi, lusikka jonkin sahrami-ruohosipuliinin kanssa, ja lisää kuumilla kampasimpukoilla.
13. Lusikka hiukan lisää viiniä. Tarjoile heti.