![1975 Chevy muutti van koti-valokuvat](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Pidätkö valitsemistamme tuotteista? Vain FYI, voimme ansaita rahaa tämän sivun linkkeistä.
Luca Trovato
Isäntä, joka oli pannut merkille lihapaisun tarjoamisen, oli legendaarinen muotisuunnittelija Bill Blass. Totta puhuen, en löytänyt hänen versionsa läheskään niin herkullista kuin se oli kuuluisa, vaikka hän viihdytti niin hyvin, että se ei olisi voinut olla yhtä tärkeä.
Muistamattomien iltojen valossa eräs erimielisyytemme oli illallinen vuoden 1998 paikkeilla Casey Ribicoffin Sutton Place -huoneistossa. Siellä oli 18 vierasta, ja olimme pukeutuneet yhdeksänteen - kuten hän, aina! Tarjoilijat ohittivat pienen bliniksen hämmästyttävän määrän venäläisellä kaviaarilla, ranskalaisella foie-gralilla ja jäähdytetyn vodkan, vaaleanpunaisen samppanjan ja Sauternesin hopeaalustoilla, kun odotimme illallista. Se oli todella yli-the-top.
Kun istuimme Caseyn upeassa pöydässä - asetettuna norsunluun kynttilöillä ja antiikki posliinilla, kristallalla ja pellavalla - nuo samat tarjoilijat olivat lavalla asettaneet valkoiset puuvillahansikkaat. He toivat mukanaan lautasia tuodtua savulohetta, jossa oli täydellisesti hienonnettuja kovaksi keitettyjä munia, katkeltua ruohosipulia, kaprista, kuutioidtua punasipulia ja crème fraîchea. Kylmä Chassagne-Montrachet suoritti kokemuksen. Kaiken tämän eleganssin kumulatiivinen vaikutus oli tuntuva, hyppysellinen ilo, joka käytännössä huusi: "Istu ja huomioi, poika! Tämä on yksi erityinen ilta."
Ja sitten sattui satunnaisin asia. Pääruoka tarjoillaan, ja ne samat valkohankkaiset tarjoilijat toivat esiin lihamureketta, perunamuusia ja herneitä sipulilla. Vieraiden iloksi kuului helppo huokaus: - Riittää tweeistä; pysy totuudessa! Ihailin Caseyn varmaa kättä niin paljon. Ei hänelle mitään tieteellisesti reilua vaahtoainesosien pyramidiä - vain kaikkien aikojen paras lihamureke, perunamuusia ja herneitä, hunajaa! Ja suklaajuustot maraschino-kirsikoilla jälkiruokaksi. Jos et ehkä löydä lihamureketta tyylikkyyden huipuksi, on aika miettiä uudelleen. Se oli yksinkertaisesti yksi tyylikkäimmistä iltaisista, joita olen koskaan kokenut.
Kerro minulle, miten menee, kommentoimalla alla. Hyvää ruoanlaittoa! Rakkaus, Alex.
Saanto: 8 annosta
4 rkl suolaista voita
2½ kuppia hienonnettua sipulia
4 rkl jauhettua salottisipulia
1 punta viipaloituja sieniä
1 rkl plus ½ tl suolaa, jaettuna
2 rkl brandyä
2 isoa munaa
1 kiloa jauhettua naudanlihan istukkaa huoneenlämpötilassa
1 kiloa jauhettua sianlihaa huoneenlämpötilassa
1 kiloa jauhettua lammasta, huoneenlämmössä
3 rkl Dijon-sinappia
1 rkl plus 1 tl tomaattipastaa
1 kuppi valkoista leivän murua, tiiviisti pakattu
½ kuppi naudanlihaa
1 kuppi raastettua lievää cheddarjuustoa, tiiviisti pakattu
1 rkl jauhettua valkosipulia
1 tl jauhettua mustapippuria
¼ tl säröillä mustapippuria
2¼ tl kuivattua timjamia
2 tl paprikaa
1 tl maustepippuria
1 ½ tl kuivattua oreganoa
⅛ tl jauhettua kuivattua laakerinlehteä
4–6 viipaletta paahdettua pekonia koristeeksi keittämisaikana
1. Kuumenna uuni 375 ° F: seen.
2. Sulata voi suuressa, raskaassa kattilassa keskilämmöllä. Kun vaahtoaminen on lakannut, lisää sipuli ja salottisipuli ja kypsennä kunnes se on vain pehmeää, noin 2 minuuttia.
3. Lisää sienet, ½ tl suolaa ja konjakkia. Jatka kypsentämistä, kunnes sienet ovat vain pehmeitä, vielä 2 minuuttia. Poista paistinpannu lämmöltä.
4. Vatkaa munat suureen sekoituskulhoon. Lisää naudanliha, sianliha, lammas ja kaikki muut ainesosat paitsi pekoni.
5. Lisää sieni seos kulhoon yhdessä keittoastian keittonesteen kanssa. Vaivaa lihaseos yhdistääksesi, mutta älä sekoita liikaa, muuten lihamureke on kova.
6. Muodosta seos leivänmuotoiseksi pergamentilla vuoratulle raskaalle leivinlevylle tai siirrä se voideltuun leivinpannuun ja bangota pannun pohja tiskille mahdollisen ilman tyhjentämiseksi kuplia. Aseta paahdettu pekoni ristikkäin leivän päälle ja paista, kunnes sisälämpötila on saavuttanut 155 ° F, mutta ei ylittänyt sitä, noin 1,5 tuntia. (Sinun on käytettävä lihanlämpömittaria tähän, mutta varmista, että asetat sen ennen ruoanlaiton aloittamista - jos pistät Lämpömittari kypsennettyyn leivään, kaikki mehut loppuu.) Anna lihamureketa levätä vähintään 15 minuuttia, ennen kuin viipaloit ja palvella.