Pidätkö valitsemistamme tuotteista? Vain FYI, voimme ansaita rahaa tämän sivun linkkeistä.
"Perinteisessä ranskalaisessa ruoanlaitossa tähän reseptiin käytetään kokonaista kalaa, mutta New Orleansissa pidämme parempana ihottomia fileitä. Ota aikaa pyörittämällä voita pannulla niin, että maidon kiinteät aineet muuttuvat ruskeiksi ja antavat siitä allekirjoituksellisen pähkinäisen aromin, ja tarjoa ruokalaji kastikkeen ollessa vielä vaahtoava. "-John Besh
Palvelee 6
ainekset
1 kuppi maitoa
1 kuppi jauhoja
1 tl. Kreolin perusmausteet
(resepti alla)
6 viidestä seitsemään unssia ihottomia
pilkullinen taimenfileet
Suola
Tuoretta jauhettua mustapippuria
8 T voita
½ kuppi viipaloitua mantelia
1 sitruunan mehu
2 T jauhettua tuoretta persiljaa
ohjeet
1. Kaada maito laajaan astiaan. Laita jauhot ja kreolimausteet toiseen laajaan astiaan ja sekoita yhdistääksesi. Mausta kalafileet suolalla ja pippurilla, kasta ne maitoon, ruoppaa sitten maustetut jauhot.
2. Sulata 2 rkl voita suuressa kattilassa keskilämmöllä korkeassa lämpötilassa. Lisää 3 filettä ja keitä kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 3 minuuttia per sivu. Siirrä kala lautaselle ja keitä loput fileet samalla tavalla.
3. Lisää loput 4 ruokalusikallista voita samaan keittoastiaan keskilämmöllä. Pyöritä paistinpannu lämmön yli niin, että voi sulaa tasaisesti, ja keitä, kunnes voi muuttuu ruskehtavaksi, 5–7 minuuttia. Vähennä lämpöä keskimäärin alhaiseksi, lisää mantelit ja keitä kevyesti sekoittaen, kunnes pähkinät ovat paahdettuja ruskeita, noin 3 minuuttia. Lisää sitruunamehu, persilja ja ripaus suolaa.
4. Lusikoi ruskistettu voi ja mantelit kalan päälle ja tarjoile.
"Tämän mausteseoksen käyttö on todella helpoin tapa saavuttaa johdonmukaisesti maut, joiden kanssa kasvan. Valmistetut mausteet kestävät kuusi kuukautta ilmatiiviissä astiassa. "
Tekee ½ kuppia
2 T selleri suolaa
1 T makea paprika
1 T karkea merisuolaa
1 T vastajauhettu
mustapippuri
1 T valkosipulijauhetta
1 T sipulijauhetta
2 tl. cayennenpippuri
½ tl. jauhe maustemauste
Sekoita selleriinisuola, paprika, suola, pippuri, valkosipulijauhe, sipulijauhe, cayenne ja maustepippuri kulhoon. Siirrä mausteet puhtaaseen astiaan, jossa on tiukasti suljettu kansi, kansi ja säilytä.
Lisää reseptejä HouseBeautiful.com: lta: