Pidätkö valitsemistamme tuotteista? Vain FYI, voimme ansaita rahaa tämän sivun linkkeistä.
[image id = 'e4ff4208-b998-4079-bd6c-e42eeb6a8f4d' loc = 'C'] [/ kuva]Palvelee 4
Sienelle ragoût
8 unssia tuoreita shiitake-sieniä
8 unssia tuoreita cremini-sieniä
4 unssia tuoreita possini-sieniä
2–2½ rkl suolaista voita
2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
1 salottisipulia, hienoksi jauhettua
1 rkl hienoksi jauhettua valkosipulia
Suola ja vastajauhettu mustapippuri maun mukaan
2 rkl hienonnettua tuoretta litteälehtisiä persiljalehtiä
Pihvit
4 kylkiluun pihveä, leikattu 1,5 tuumaa paksuisiksi (kukin noin 8 unssia) huoneenlämpötilassa
Karkeasti jauhettua mustapippuria maun mukaan
Merisuola, maun mukaan
1. Valmista Mushroom Ragoût: Pyyhi sienikorkit puhtaiksi kostealla paperipyyhkeellä tai puhdista ne sieniharjalla. Leikkaa varret ja varaa ne toiseen käyttöön. Neljännes sienilakit ja aseta ne syrjään.
2. Sulata voi öljyssä suuressa tarttumattomassa kattilassa keskilämpötilassa. Lisää sienet, nosta lämpö keskihintaan ja keitä sekoittaen, kunnes ne ovat vaalean värisiä ja kypsennettyinä 5–7 minuuttia. (Nostat lämpöä, jotta sienet kypsyvät läpi vapauttamatta liikaa nestettä.) Lisää sitten salottisipuli ja valkosipuli ja keitä sekoittaen 2 minuuttia. Mausta seos suolalla ja pippurilla ja heitä persilja. Aseta se syrjään, peitetty löysästi alumiinifoliolla.
3. Kuumenna grilli tai broileri korkealle. Öljytä kevyesti grilliristikko tai teline pannukaukaloon.
4. Valmista pihvit: Ripottele pihvit hyvin pippurilla ja aseta ne ritilälle tai pannuun. Grillaa tai hauta, kunnes pihvit ovat murskattu hyvin ensimmäiseltä puolelta, noin 3 minuuttia harvinaisen lihan osalta, 4 minuuttia keskitason harvinaiseksi. Käännä pihvit yli, ripottele grilliläinen puoli suolalla ja grilli 3 tai 4 minuutin ajan harvinaista lihaa varten (125 ° F pikalukemalla lämpömittarilla), 5–6 keskiharvinaiselle (135–140 ° F).
5. Siirrä pihvit leikkuulaudalle ja ripottele toinen puoli suolalla. Anna heidän levätä 5 minuuttia, jotta mehut asettuvat.
6. Leikkaa pihvit ½ tuuman paksuisiksi viipaleiksi ja jaa ne neljään päivällislevyyn. Yläosa Mushroom Ragoût kanssa ja tarjoa heti.
alkaen Kymmenen: Kaikki suosikkiruokasi... Ja kymmenen reseptiä jokaiselle, julkaissut Workman Publishing, 20 dollaria.