Pidätkö valitsemistamme tuotteista? Vain FYI, voimme ansaita rahaa tämän sivun linkkeistä.
John Lee
Palvelee 4
ainekset
Merisuolaa ja pippuria
3 rkl rypäleen siemenöljyä
1 kiloa villin Alaskan lohenfileetä, iho poistetaan, leikataan neljään erään ja luut poistetaan
¼ kiloa kokonaisia tuoreita morel-sieniä, jotka on kastettu viileässä vedessä kaiken hiekan poistamiseksi
4 oksaa tuoretta timjamia
1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
4 kuppia luomu kanaa
1 kuppi pakastettuja herneitä
2 rkl extra neitsytoliiviöljyä
1 keskikokoinen salottisipuli, hienonnettu
1 kuppi keittämätöntä Arborio-riisiä
¼ kuppi valkoista viiniä
2 rkl suolatonta voita
1 kuppi juuri raastettua Parmesan-juustoa
3 rkl tuoretta vauvaminttulehtiä
ohjeet
1 Kuumenna uuni 400 asteeseen.
2 Mausta lohifileet merisuolalla ja pippurilla. Kuumenna viinirypäleen siemenöljyä suurella paistinpannulla suurella kuumuudella, kunnes ne kimaltelevat. Haetta lohta kahdesta kolmeen minuuttia vain yhdeltä puolelta. Lisää morels, timjami ja sitruunamehu. Aseta pannu uuniin ja keitä 10 minuuttia tai kunnes lohi on rapeaksi ulkopuolelta ja hellävarainen sisäpuolelta.
3 Lisää suuressa kattilassa kananliha ja kiehauta keskilämmöllä korkeassa lämpötilassa. Vähennä lämpöä ja lisää herneet ja keitä yksi tai kaksi minuuttia tai kunnes kirkas väri on. Poista herneet siivilästä varastosta ja pidä paistoastia höyryssä. Soseuta puoli herneitä tehosekoittimessa tasaiseksi ja pane sivuun.
4 Kuumenna oliiviöljyä suuressa, syvässä astiassa keskimääräisellä lämmöllä, kunnes ne kimaltelevat. Lisää salottisipuli ja keitä sekoittaen minuutin ajan. Lisää riisi ja keitä sekoittaen kolmesta viiteen minuuttia, kunnes riisi on tummennut hiukan ja siinä on pähkinäinen tuoksu. Sekoita valkoinen viini.
5 Lisää vähitellen varattu varastossa, yksi kuppi kerrallaan, sekoittaen usein, kunnes koko neste on imeytynyt ennen lisäämistä. Sekoita tasaiseksi. Taita sekä sosetettu että kokonainen herne, voi ja juusto. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita, kunnes sekoittuu hyvin.
6 Tarjoa risotto, jonka päällä on lohifilee ja morels ja koristeltu mintunlehdillä. Tarjoile heti.
