Jotain minusta: Rakastan analysointia häärekisterit. Opit niin paljon parista heidän käsillä olevista keittiötarvikkeista. Juuri kun luulin kihlattujen olevan tavallisia vanhoja ihmisiä, jokin hyperspesifinen rekisterikohde ravistelee minua ytimeen. Erikoisvälineet kotitekoisen hummerin valmistukseen tai crème bruléen taskulamppu viittaavat kulinaariseen asiantuntemukseen tai ainakin luontaiseen kunnianhimoon sellaiseen.
Mitä tulee asiaan, olen kateellinen kotikokille, joka voi valmistaa suussa sulavan mestariteoksen omassa keittiössään. Ehkäpä oma kulinaarinen sopimattomuuteni ja erikoisuuteni tuntemattomuus on syynä lähettää minut rekisterin kärkeen. Yleensä pariskunnat eivät heitä huolimattomasti kodin tavaroita ja keittiövälineitä toivelistoilleen, kuten kertaa, mieheni ja minä teimme – näin meistä tuli yli 100 samettiripustimen ja kahden ylpeitä omistajia. mehupuristimet.
Nyt kun kärsin keittiövälineiden identiteettikriisistä, otin asiantuntijan puoleen. Tai kokki Costa Lapaseoteksen tapauksessa todellisuuden tarkistus. Lapaseotesille, kokeneelle Nebraskassa asuvalle yksityiskokille ja konsultille, Harrison Quality Meatsin osaomistajalle, teurastajalle ja karjankasvattajalle, hänen kokinveitsi on hänen raajojensa jatke. Mutta hän ei ole tulossa naudanlihan teurastamiseen pelkällä pihviveitsellä. Kun on kyse ruokien asiantuntevasta valmistuksesta, erityisyydellä on väliä. Lähetin Lapaseotselle kuvia omastani
täynnä astialaatikoita, ja tässä hän käski minun päästä eroon.Kahden aikuisen ihmisen perheessäni vain toinen meistä kuluttaa jäätelöä säännöllisesti. Ja silti, tässä ollaan. "Näyttää siltä, että sinulla on ehkä kolme jäätelökuuhaa? Pidän todella kiinteästä, punaisesta jäätelöstä”, kokki Lapaseotes sanoo paahtaen minua hillitysti. Päällekkäisiä työkaluja ei yksinkertaisesti tarvita lievä toiminnalliset erot.
Joten miksi punakahvainen kauha? "Kaksi muuta eivät kokemukseni mukaan kestä jäätelöä, ellet anna sen jäähtyä tai lämmittää niitä lämpimässä vedessä. Ja minulla ei ole koskaan niin paljon kärsivällisyyttä jäätelön kanssa." Ymmärrän kyllä. Leikkaatpa sitten kauha-, lusikka- tai lastakokoelmaasi, valitse laadukkain esine, joka toimii tehokkaimmin tehty työ, pitäen mielessä käsillä oleva työ, kuten käytätkö jäätelökuuhaa jäätelön, lihapullien tai keksien valmistamiseen taikina. Ja muista: Korkein laatu ei välttämättä tarkoita "kalleinta!"
Jollekin, jonka viinien mieltymys on "kuivavalkoinen, alle 8 dollaria ja kierrekorkki", kotitaloudessani on erilaisia pullonavaajia. Mitä voin sanoa? Olen baari- ja ravintolatoimittajan tytär. Lapaseoteksen mukaan monimutkaistan asioita liikaa. "Ehkä minun viinipulloni eivät pysy juomattomina niin kauan kuin sinun, mutta minulla ei ole koskaan ollut paljon käyttöä monimutkaisille viinin säilöntäjärjestelmät. Laita vain tulppa sisään ja heitä ne jääkaappiin, niiden pitäisi kestää ainakin muutaman päivän, ellei viikon, hän sanoo. Toistaiseksi pidän peruskorkkiruuvista tilanteita, joissa arvoisat vieraani tuovat pulloja oikealla korkilla ja hylkäävät ylimääräisen.
Jos ruoanlaittokyvyttömyyteni ei ole jo antanut minulle anteeksi, sanon selväksi: teen harvoin ruokaa suurelle yleisölle. Kun teen, vedän Mrs. Epäilen ja tilaa nouto, vaihda sivut ja verkkojohto huolellisesti, mikä antaa vadikokoelmallemme käyttöä. Ennen kuin Lapaseotes huomautti, en ollut koskaan pohtinut, soveltuvatko ruokailuvälineet paremmin suuriin eriin vai perusaterioihin.
”Käytän yleensä vain haarukkaa, kun teen kotona perunamuusia. En käyttäisi jotain masherin kaltaista, ellen tekisi isoa kattilaa – kuten kiitospäivänä. Mutta jos käyttäisin tuota pientä kaveria kiitospäivän kokoisessa muussaruokissa, kahva katkesi kauan ennen kuin olin valmis", hän sanoo. Takeaway? On joitain astioita, joita voit pärjätä ilman, ellet tee ruokaa yleisölle. Siinä tapauksessa laadukkaammat välineet ovat hengenpelastaja, varsinkin kun on tekemisissä perunakasa. Tätä kirjoittaessani en muista, milloin viimeksi sekoitin mitään keittiössäni. Aika purkaa ja lahjoittaa!
Olen innoissani voidessani ilmoittaa, että Lapaseotes hyväksyi yhden tietyn työkalun laatikossani. "Rakastan, että sinulla on lihalämpömittari!" hän sanoo. Luonnollisesti karjatilasta tullut teurastaja-kokki suosittelee tehokas lihalämpömittari turvallisten elintarvikkeiden lämpötilojen ylläpitämiseen ja sen määrittämiseen, milloin kypsennetty liha on turvallista kulutukseen, vaan myös sen, milloin se täyttää haluamasi kypsyysasteen. Nyt minun ei tarvitse tehdä muuta kuin tehdä muistiinpanoja oikeasta kynnysarvosta vuorossani olevan yhden kanaruoan kohdalla, ja olen kultainen.