Pidätkö valitsemistamme tuotteista? Vain FYI, voimme ansaita rahaa tämän sivun linkkeistä.
Se on mehukas, rikas ja täydellisesti maustettua - kokki Gabrielle Hamilton jakaa ainoan burgerireseptin, jota ikinä tarvitset.
John Kernick
Palvelee 4
2 valkosipulinkynsiä
¾ kuppia kuorittua ja karkeasti pilkottua salottisipulia
2 kuppia poimittua, puhdasta persiljalehteä
3½ tl karkeaa košherisuolaa (älä käytä hienoa jodattua suolaa)
1 punta suolatonta voita, leikattu 1 tuuman kuutioiksi, huoneenlämpötilassa
1 kiloa erinomaista laatutasoa
½ kiloa erinomaista laatutasoa
2 tl tuoretta jauhettua mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä
4 unssia terävää valkoista cheddaria (viipaloitu 4 viipaleeksi)
Thomasin alkuperäiset voileipäkokoiset englantilaiset muffinit
Hienonna valkosipuli ja salottisipuli hienoksi keittokoneessa. Lisää persiljalehdet ja 1 tl suolaa, ja prosessoi myös hienoksi. Lisää voi ja prosessi tasaiseksi ja smaragdinvihreäksi.
Aja kädet minuutin ajan erittäin kylmän veden alla - tämä estää lihaa hankkimasta tahmeaa - yhdistä sitten kaksi lihaa varovasti. Jaa liha neljään yhtä suureen osaan (kuusi unssia kukin), ja muodosta sitten sitten varovasti pattiksiksi, jotka ovat 1¼ tuumaa paksuja ja halkaisijaltaan kolme tuumaa. Mausta jokainen patty ympäri - ylä, ala ja ympärys - ½ tl suolaa ja ½ tl mustapippuria. Kosketa pirttuja niin hellästi ja niin vähän kuin mahdollista - mitä enemmän lihaa käsitellään ja tiivistetään, sitä tiukempi se tulee.
Kuumenna valuraudan paistinpannu alhaisella lämmöllä kahden minuutin ajan, lisää sitten lämpö keskimäärin korkeaksi, lisää 1 rkl öljyä ja aseta piirakat pannulle. Peitä roiskeverkolla, jos sinulla on sellainen, minimoidaksesi kiukaan päällä oleva sotku. Keitä seitsemän minuuttia yhdeltä puolelta, käännä ja keitä vielä viisi minuuttia. Älä käännä, kosketa, paina alas tai muulla tavalla syötä hampurilaisia keittämisen aikana. Aseta juusto päälle ja aseta joko kuumaan uuniin tai broilerin alle, kunnes juusto on juuri sulanut, mutta ei nesteytetty.
Jakaa neljä englantilaista muffinsseja pistämällä ne syvälle vaakasuuntaista saumaa pitkin illallishaarukan piikkien kanssa. Paahda paahtolevy hyvin ja levitä yleisesti sekä yläosa että pohja huoneenlämmössä persilja-salottisipulilla voita, "seinästä seinään", kuten Prunessa sanotaan, niin että jokainen purema maustetaan eikä vain keskustaan yhdet. (Jäljellä oleva voi voidaan jäähdyttää enintään viikko tai jäädyttää jopa kuusi viikkoa - se on herkullista kaikkea paahtoleipästä pihviin.) Aseta hampurilaiset pohjoihin ja sulje voitetulla englantilaisella muffinssilla kannet.
KORJAUS: Tämän tarinan aikaisemmassa versiossa virheellisesti ilmoitettiin reseptin tarvittava suolamäärä; pahoittelemme virhettä.