Pidätkö valitsemistamme tuotteista? Vain FYI, voimme ansaita rahaa tämän sivun linkkeistä.
Tangy, mehukas, rapea, kermainen, mestari: Mitä muuta voit kysyä kesävoileipältä?
[image id = '472e9aa5-caf6-48ca-93ff-77f4fa6abd0c' loc = 'C'] [/ image] Tämä kasvissyntyinen kauneus on haarukka ja veitsi voileipä, johdettu - löysästi - yhdestä, joka minulla oli 70-luvun alkupuolella, kun kasvissyöminen tässä maassa oli valitettavasti osa politiikkaa eikä osa hauskaa.
Äitini, muuten monivuotinen, järkevä ja synnynnäinen "nenästä hännään" -kokki - jatkuvasti purtaen jotakin koko eläintä potissa keittiön takana olevassa polttimessa - ja kova kashmir-tyyppi - alkoi yhtäkkiä osoittaa myötätuntoa aikakauteen. Hän omisti makramé-bikinit, piti koirankorvaisen kopion Mikä väri on laskuvarjo? kirjahyllyllä, ja alkoi viedä minut usein kaupungin "luonnonkahvilaan", nimeltään Makea Emily's, jossa jaoimme avokadovoileivän pumpernickel-leivälle ituja, punasipulia ja kermajuusto. Ei ole väliä, että kermajuusto oli jäykkä guarkumilla, musta leipä oli pehmeää ja ylikuormittua melassilla, ja sinimailanen ituja on vähän hometta ja vesiroiskeita - olin vain iloinen siitä, että hän ei käynyt EST: llä seminaareja! Rakastin jakamaan sen voileivän hänen kanssaan Sweet Emily's.
Tämä versio on ilmeisemmin nykyaikaisempi, ja se vastaa tietyn aikakausiamme, tehty upealla ranskalaisella talonpoikaleipää, erinomainen täysrasvainen täysmaito ricotta pienestä Italiasta peräisin olevasta meijeristä ja vuosikymmenemme kotitalouden katkelma (ainakin toivon niin): säilötyt sitruuna.
Halusin pitää itujen tyydyttävän rapeuden ja vetisen tuoreuden, mutta vaikka niitä on helppo kasvattaa, niitä on vaikea pitää tuoreina, ja vielä vaikeampi ostaa tyydyttävästi kaupasta - riippumatta siitä, missä myymälässä -, koska ne ovat helposti pilaantuvia ja helposti toimivia mishandled. Joten mehukkaiset pienet tomaatit sekoitettuna aurinkoisiin väreihin, päälle paahdettua seesamia ja unikonsiemeniä, tekevät töitä tarjotakseen mehukkaita, maanläheisiä rypisteitä. Ja vaikka meillä on nyt erittäin hienosti tuotettu kermajuusto helposti saatavana, pidän siitä, kuinka sekä ricotta-rakenne että tango toimivat paremmin voileipässä.
Kauniit ja koristeelliset punasipulit - ja niiden luontainen palaminen - auttavat antamaan jonkin verran nostoa kermaiselle, pyöreälle avokadon superrikkaus, ja toivottavasti se vie vanhempasi suutelemasta muiden ihmisten puolisoja avaimella juhlia myöhemmin!
Palvelee 4
1 kiloa (vähän 2 kupillista) tuoretta ricottaa
Kuori 2 sitruunaa
¼ kuppi extra-neitsytoliiviöljyä, plus 4 tl tiputtavaa
2 nippi karkea kosher-suolaa
1 ripaus jauhettua mustapippuria
4 pitkää, tasaista viipaletta erittäin hyvää leipää
2 suurta, täysin kypsää avokadoa (noin 18 unssia) huoneenlämmössä
1 pint sekavärisiä viinirypälettomaatteja, leikataan puoliksi vaakasuoraan (et käytä koko pinttiä)
8 punaista helmiäisipulia, jotka vastaavat 2–3 unssia, ohuiksi viipaloituina pyöreiksi (tai vastaavasti ohuesti viipaloidussa punasipulissa)
4 tl paahdettuja seesaminsiemeniä
Yhdessä säilötyn sitruunan iho, liha poistettu, hienoksi paloiteltu
½ tl paahdettuja unikonsiemeniä
1. Sekoita ricotta sitruunan kuoren, ¼ kupin oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa ja pane sivuun.
2. Järjestä leipäviipaleet leikkuulaudalle ja jaa ricotta-seos tasaisesti neljän viipaleen kesken. Levitä ylelliseen tasaiseen kerrokseen.
3. Jaa avokadot, poista kuopat ja viipaloi molemmat puolikkaat tasaisiksi viipaleiksi leikkaamalla kokonaan nahkaa ihon läpi. Vapauta sitten liha keitto lusikalla tai joustavalla kumilla lastalla ja järjestä viipaleet siististi ja tasaisesti leipäviipaleiden kesken.
4. Järjestä tomaatit taiteellisesti ja houkuttelevasti pesämällä ne pehmeään avokadoon. Järjestä sitten punasipulin siivut tomaattien päälle.
5. Koristele jokainen voileipä seesaminsiemenillä, säilyneellä sitruunankuorella ja lopuksi unikonsiemenillä. Siirrä levyille ja tiputa oliiviöljyllä.
