Pidätkö valitsemistamme tuotteista? Vain FYI, voimme ansaita rahaa tämän sivun linkkeistä.
John Kernick
Tällainen viikoittainen myymälä on kuitenkin juuri tekemässä. Ja se sai minut tuntemaan liian turhaa ja liian erityistä - puhumattakaan kyllästystä - ostoksista kaikkialla naapurustossa jalka sellaisena, usein innostumattomien lasten ollessa hinauksessa parhaan kaiken suhteen halusi syödä. Joten muutama vuosi sitten päätin luopua parhaasta leivästä, parhaasta kahvista ja parhaasta juustosta ja laittaa kaikki tämä tehtävä vain tekemiseen yhdessä huomattavasti edullisemman pysäkin kanssa paikallisen ketjun supermarketissani. Se ei ole minkään mielikuvituksen osaa oleva gourmet-päivittäistavarakauppa, eikä sitä ole uudistettu 1970-luvulta lähtien, epäilen, mutta tämä täysin herkullinen ja riippuvuutta tarjoava päivällissalaatti - joka sai sen nopeasti Prunun ruokalistaan eikä ole koskaan lähtenyt - syntyi sen käytävillä, loisteputken valossa heikotun myöhään Maaliskuun ilta.
Tuo varhainen kotiversio tuli suoraan supermarketin tuoteryhmästä: kutistekääritty selleri, kilpi sellofaanissa ja retiisit pienissä muovisäkeissä. Ja tuo neitsyt inkarnaatio tehtiin Cambozolalla - kermaisella saksalaisella juustolla, jolla oli italialainen sointi, myös kutistettuna käärittynä sellofaaniin. Toisinaan on vaikea kunnioittaa vannoaan yhdelle supermarketille, etenkin talvella myöhään talvella. Mutta kerran kotiin, kaikki ainesosat pukeutuneena ja koottuna, kirkkaan ja rapean salaatin kanssa kipinöitäessä raakaa valkosipuli, ja lämminvoideinen paahtoleipä herätti miedon sinisen juuston heikon pulssin, uskoni olevani täysin uudistettu.
Olen kirjoittanut ravintolaversioni täällä käyttämällä kiinteitä ja suolaisia selleripesuja, teräviä ja vaaleita fenkolin, piparisia ja toni retiisejä, niiden lehdet edelleen kiinni. Ja olen vetovoimainen kohti Valdeonia, Espanjan paljon vakuuttavampaa sinistä, koska se kykenee selviytymään maatilan tuotteiden selkeämmistä makuista. Mutta kotona, minä laulan edelleen keskiverto ruokakaupan laulusta ja teen tätä salaattia sellofaanilla käärittyjen aineosien kanssa tuotantokäytävästä.
Palvelee 4
Salaattia varten
1 selleripää, kovat ulkoreunat poistettu, hyvin huuhdeltu
2 keskikokoista fenkolinpäätä, varret ja rintaosat poistettu
2 rypäleen kimppua, noin 15 kappaletta, juurenpää poistettu ja ensimmäinen ulkokerros kuoriutunut sormin
Puntaa sokeripaprikat, varren pää poistetaan ja sauman lanka kuoritaan
2 kimppua punaista retiisiä, topit poistettu ja hyvin pesty
Pukeutumiseen
5 neilikkaa tuoretta valkosipulia, kuorittu
¾ kuppi extra-neitsytoliiviöljyä
¼ kuppi plus 1 rkl tuoretta puristettua sitruunamehua
Karkea kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri maun mukaan
Paahtoleipää varten
4 pitkää viipaletta tuoretta patonkia
2 unssia makeaa voita huoneenlämpötilassa
8 unssia Valdeon-juustoa, murskattu tai ajeltu
1. Viipaloi selleri ja fenkoli ohuella veitsellä terävällä veitsellä ja heitä yhteen.
2. Siilaa sipulit ja sokeriherneet ennakkoon ja lisää fenkoliin ja selleriin.
3. Viipaloi retiisit terävällä veitsellä tai mandoliinilla ja lisää salaattiin.
4. Raasta valkosipuli mikrotasolla tai jauhaa hyvin.
5. Sekoita valkosipuli, öljy ja sitruunamehu yhteen ja pukeuta salaatti.
6. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja mausta hyvin. Antaa seistä.
7. Paahda patonki viipaleet ja levitä molemmille puoli unssia voita.
8. Jaa juusto neljän voitoitetun paahtolevyn kesken.
9. Napsauta ja maista salaatti uudelleen ennen maljausta; lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoile Valdeon-paahtoleipien kanssa.