Jos olet varastoinut ja juonut paljon viiniä tämän sadonkorjuukauden aikana, minulla on juuri temppu sinulle. Osoittautuu, että luonnolliset viinikorkit voivat pitää hedelmät tuoreina pidempään. Ennen kuin heität omasi pois, anna minun selittää.
Löysin tämän hyödyllisen vihjeen keskustellessani ranskalaisen ruokabloggaajan kanssa Helene Skantzikas noin puhdistusvinkkejä hän oli hakenut ranskalaisilta isoäideiltä. "Leikkaa viinikorkki puoliksi ja laita se hedelmäkoriisi", Skantzikas kertoi ja välitti idean äidiltään (joka sattuu olemaan itse ranskalainen mummo). Joten, miten se toimii? Helppo! Luonnollinen korkki imee kosteutta ympäröivästä ilmasta. Alhaisempi ilmankosteus tarkoittaa hitaampaa kypsymistä, mikä tarkoittaa, että hedelmät pysyvät tuoreina ja pidempään!
Tämä temppu on erityisen kätevä hedelmäkauden aikana, kun keittiöni on täynnä enemmän tomaatteja, persikoita ja marjoja kuin tiedän mitä tehdä. Toisin kuin jääkaappi, joka keskeyttää kypsymisprosessin, viinikorkki hidastaa sitä, jolloin hedelmät eivät todennäköisesti pilaannu nopeasti.
Joten mitä teet tarkalleen? Ensinnäkin sinun on käytettävä luonnollista viinikorkkia - sellaista, joka on todella valmistettu korkkimateriaalista - eikä synteettistä. Synteettiset korkit on valmistettu muovista, eivätkä ne siedä ylimääräistä kosteutta. Kuinka voit kertoa, millaista korkkia viinissäsi on ilman, että avaat sitä? Pääsääntöisesti kypsyttämiseen tarkoitetut viinit suljetaan luonnollisilla korkeilla. Nuoremmissa, halvemmissa viineissä on todennäköisemmin synteettisiä korkkeja.
Mutta sinun ei tarvitse rikkoa pankkia hienolla Napa -ohjaamolla vain pelastaaksesi nektariinisi! Yksi hyvä tosiasia on muistaa: "Vanhassa maailmassa" tai eurooppalaisissa viineissä on todennäköisemmin luonnollisia korkkeja kuin "Uudessa maailmassa" tai amerikkalaisissa viineissä.
Kun olet löytänyt aidon korkin, sinun tarvitsee vain kuivata se huolellisesti (korkit jäävät märkäksi, sokeriseksi viinijäämät houkuttelevat vain kärpäsiä!), ja leikkaa viinikorkki puoliksi veitsellä tai terävällä sakset. Aseta sitten molemmat puolet siististi hedelmäkulhoon. Luota minuun - se todella toimii! Olen tehnyt tätä hedelmien kanssa alkukesästä lähtien, ja olen innoissani voidessani ilmoittaa havaittavasta erosta. Mehukas viljelijä markkinoi luumuja, jotka muuttuivat pehmeiksi ja houkuttelivat hedelmäkärpäsiä muutamassa päivässä koko viikolla (ellei tietysti syö niitä kaikkia ensin). Lisäksi pidän siitä, että hedelmät ovat koko ajan huoneenlämmössä-jääkaappikylmät hedelmät ovat vain vähemmän maukkaita.
Bottom line? Tämä on yksi suosikeistani "aha!" keittiön hakkerointi, koska se käyttää heitettävää esinettä hyväksi ja auttaa vähentämään ruokahävikkiä. Ja koska minulla näyttää aina olevan pullo viiniä ympäriinsä, se on melko helppo tehdä.
Rochelle Bilow
Avustaja
Rochelle Bilow on valmistunut Ranskan kulinaarisesta instituutista, entinen sosiaalisen median johtaja Bon Appétit -lehdessä ja Cooking Light -lehdessä. Hän on työskennellyt myös kokkina pienellä maatilalla New Yorkin keskustassa ja Michelin-tähdellä palkitussa ravintolassa New Yorkissa. Ota yhteyttä häneen @rochellebilow.