Valitsemme nämä tuotteet itsenäisesti - jos ostat yhdestä linkistämme, voimme ansaita palkkion.
Lukion jälkeen minulla oli onni osallistua kulinaariseen kouluun. Joka päivä sain oppia uusia ruoanlaittotekniikoita ja perinteitä lahjakkailta opettajilta, jotka auttoivat minua viihtymään keittiössä. Nyt työskentelen kokopäiväisesti Kitchnissä ja jaan mielelläni oppimiani vinkkejä ja temppuja, jotta lukijat (se olet sinä!) Voivat käyttää niitä omassa keittiössään.
Yksi suurimmista takeista, jotka opin kulinaarisessa koulussa, on se et voi tehdä hyvää ruokaa ilman suuria ainesosia - ja tämän olen aina pitänyt mielessäni ruokaostoksia tehdessä. Valmistumiseni jälkeen päivittäistavaroiden luettelo muuttui vastaamaan kaikkea oppimaani. Jotkut käyttötavoistani muuttuivat ja muutama uusi lisättiin. Haluatko tietää mitä ostan nyt? Tässä on kahdeksan päivittäistavarakauppaa, jotka aloin ostaa kulinaarisen koulun valmistumisen jälkeen.
Yksi peruskouluista, jonka opin kulinaarisessa koulussa, oli ruoan suolaaminen oikein - ja sen käyttö
oikein suola on tärkeä! Valmistumisen jälkeen käytän vain Diamond Crystal kosher -suolaa maustamiseen. Siinä on pehmeitä, kevyitä kiteitä eikä se kasaudu yhteen (tämä auttaa estämään ruoan vahingossa tapahtuvan liiallisen suolaamisen!). Sillä ei myöskään ole liian terävää makua, jota pöytäsuolat usein tekevät, mikä auttaa pitämään ruoan maun hyvänä.Aivan kuten suola, tilkka etikkaa voi muuttaa ruoan kokonaan. Se voi kirkastaa raskaita ruokia, auttaa leikkaamaan rasvaa ja tehdä runsaista ruoista kevyemmän ja raikkaamman. Siitä on tullut minun etikani, jolla voin kokata, ja se korvaa ankarammat puna- ja valkoviinietikat, joita hain aikaisemmin.
Kaikki voi ei ole tasa -arvoista - oppitunti, jonka opin varhain kulinaarisessa koulussa. Amerikkalaista voita ei viljellä vähintään 80% voirasvalla, kun taas Eurooppalaista voita on viljelty ja vähintään 82% voita. Voin viljely antaa sille monimutkaisen suolaisen, hieman hapan maun. Ja rasvan määrän lisääminen jopa kahdella prosentilla tarkoittaa, että se on mehevämpi. Kerrygold on loistava eurooppalaistyylinen voi, joka ei riko pankkia. Sen käyttäminen kastikkeissa, leivonnaisissa ja kuorrutteissa vie ruoanlaitosi hyvästä hyvään.
Ennen kuin menin kulinaarikouluun, en täysin uskonut laakerinlehtien voimaan, mutta olen oppinut tieni virheen! Luokan aikana lisäisimme ne lukuisiin ruokiin, mukaan lukien kaikenlaiset haudut ja kastikkeet. Nyt kotona teen aivan samaa. Minulla on aina purkki käsillä, ja yritän käyttää sen sisällön muutaman kuukauden välein, jotta käytän aina tuoreita ja maukkaita lehtiä. (Osoittautuu, että purkin läpi on erittäin helppo päästä nopeasti!)
Koko koulun ajan käytin sekä Dijon-sinappia että täysjyväsinappia lähes jatkuvasti, mutta eri asioihin. Dijonin sinappi sopii erinomaisesti vinaigrettien emulgointiin tai mausteisen, kuuman maun lisäämiseen kastikkeisiin. Täysjyvä sinappi on hieman lievempi ja siinä on paksu, siemeninen rakenne, joka sopii erinomaisesti levitteiden lisäämiseen. Pidän molempia aina jääkaapissani ja käytän niitä jatkuvasti.
Jotkut ainesosat (kuten soijakastike, Worcestershire ja tamari) voivat lisätä suolaa ja voimakasta suolaista makua, jota suola yksin ei voi tarjota. Kulinaarikoulussa käytämme usein ripaus kalakastiketta lisätäksemme rikas maku ja syvyys sekä annos suolaa. Nyt pidän aina joitain käsillä lisätäkseni kastikkeisiin, vinaigretteihin ja kaikkeen muuhun, mikä hyötyisi suolaisen maun popista.
Aina kun teimme rikkaan, syvän, tummanruskean kastikkeen tai haudutuksen, keitämme melkein aina tomaattimurskaa mirepoixin kanssa. Keittäminen, kunnes se muuttuu tummanruskeaksi, lisää syvyyttä makua, jota en ollut koskaan kokenut ennen kulinaarista koulua. Nyt pidän aina putkea tai tölkkiä käsillä lisätäkseni minkä tahansa tekemäni rikkaiden ruokien pohjalle - erityisesti haudutettuja lyhyitä kylkiluita ja patoja.
Tähän mennessä tiedät luultavasti, että sardellit voivat lisätä rikkaita makuja moniin ruokiin ilman, että ne todella saavat kalaa. Mutta yksi ainesosa, jonka opin kulinaarisessa koulussa, on anjovis liitä. Tahnan käyttäminen kokonaisten sardellifileiden kanssa tarkoittaa, että voit lisätä sen lähes mihin tahansa ruokaan ilman, että sinun tarvitsee huolehtia siitä, että pienet sardellinpalat lisäävät ei -toivottua koostumusta. Pidän pienen putken jääkaapissani ja lisään sen pastiin aina, kun he tarvitsevat ylimääräistä makua.