Voi, Martha: Älä koskaan muutu.
Tallennetussa videossa alkuperäinen kotimainen jumalatar antaa meille kiertueen pandemian innoittamasta keittiön remontista. Leikkeessä hän esittelee ”Martha siisti” -työkalujaan ja -välineitään (”Olemme järjestäjiä!” Hän toteaa vuoden aliarvioinnissa); esittelee laajan veitsikokoelmansa, joka sijaitsee korkkivuoratussa ulosvedettävässä laatikossa; ja kannustaa dekantoinnin taiteeseen (eli riisin, pastan, pähkinöiden ja sokerikuutioiden kaatamiseen huolellisesti merkittyihin lasipurkkeihin). Martan keittiö oli, on ja tulee aina olemaan #maalia.
Mutta nukkuvan kärki koko videossa on hänen roskakorinsa. "Etsimme aina keittiön roskaastioita", hän sanoo. (Sama, Martha, sama!) Sitten hän näyttää huolettomasti roska -astiaansa, joka voi olla kaunein roskasäiliö, joka on koskaan esitetty kansallisessa televisiossa. Mutta - juonen käänne - se ei ole ollenkaan roska -astia! Se on vanha suolakurkku! (Tiedän tämän, koska hän sanoo: "Se on vanha suolakurkku.")
Tämä voi tuntua hieman typerältä - miksi et käytä vain roskakoria? - mutta se on itse asiassa yksi fiksuimmista ja tehokkaimmista keittiösuunnitteluideoista, joihin olen koskaan törmännyt.
Pikkuruokaa ei käytetä kerroksittain roska -astioina. Ne on valmistettu lasitetusta savesta, ja ne on perinteisesti rakennettu vihannesten käymiseen. Tämä tarkoittaa suolakurkkuatietenkin, mutta myös porkkanoita, ohuita papuja, hapankaalia ja kimchi. Historiallisesti suolakurkkua on käytetty myös suolavedessä ja lihan parantamiseen ja valmistukseen hedelmäsäilykkeet.
Ominaisuudet, jotka tekevät käymisastiat ihanteellisiksi kotikäymisteille, tekevät niistä myös loistavia roskasäiliöinä. Ne ovat paksuseinäisiä, joten hajut pysyvät lukittuina astiaan, ja koska ne on valmistettu kivitavarasta, roskat pidetään suhteellisen viileinä. (Toisin sanoen, se ei tule super funky, kun lämpötila nousee.)
Tietysti ne ovat myös kauniita - paljon enemmän kuin modernit roskakorit. Kannellinen käymisastia on tehty maalaistyylisiin ja Arts & Crafts -keittiöihin. En vaivautuisi investoimaan suolakurkkuastian roskakoriin, jos säilytät omasi pesualtaan alla - mutta näkyvissä oleville roska -astioille tämä on omituinen, mutta tyylikäs ratkaisu.
Jotta Martan kärki toimisi sinulle, sinun kannattaa vuorata suolakurkku muovipussilla. Martan astiassa on itse asiassa pienempi roskakori, joka on vuorattu muovilla, joten teknisesti ottaen hänen suolakurkku on astia roskakorilleen. Halvan muovisäiliön asettaminen astian sisään tekee puhdistamisesta helppoa ja vähemmän sotkuista ja auttaa edelleen välttämään hajuja.
Vaikka Martan kaltaisia massiivisia suolakurkkuja on vaikeampi löytää, voit ostaa pienempiä malleja verkossa. Tämä viisi gallonaa olisi hienoa jokapäiväiseen keittiön roskakoriin. Tai pienempi malli, esim nämä pienet söpöt, voisi toimia kompostiromuille.
En ehkä koskaan omista niin monta veistä kuin Martha ja minun suklaahippukeksit voi olla aina epätasaisen kokoinen, mutta olen etsimässä vanhaa suolakurkkua päivittääkseni roskakorini. Kun löydän sellaisen, näytän sen ylpeänä: Se voi olla ainoa asia, joka minulla on koskaan ollut yhteistä häikäilemättömän erinomaisen rouva Stewartin kanssa.
Rochelle Bilow
Avustaja
Rochelle Bilow on valmistunut Ranskan kulinaarisesta instituutista, entinen sosiaalisen median johtaja Bon Appétit -lehdessä ja Cooking Light -lehdessä. Hän on työskennellyt myös kokkina pienellä maatilalla New Yorkin keskustassa ja Michelin-tähdellä palkitussa ravintolassa New Yorkissa. Ota yhteyttä häneen @rochellebilow.