Se, että et ole kokki, ei tarkoita, että sinulla ei ole keittiötä, joka läpäisee kulinaarisen ammattilaisen tarkastuksen. Koska markkinoilla on niin paljon työkaluja ja laitteita, kaapit ja työtasot ovat helposti täynnä kuin koskaan. Mahdollisuudet ovat, että pidät kiinni siitä, mitä et tarvitse tai joka on todella vaarallista terveydellesi.
Joten otin yhteyttä Sohui Kimiin, kokki ja omistaja Insa Brooklynissa, New Yorkissa, saada selville mitä heittää ensin. Likaisista sienistä tarpeettomiin laitteisiin hän tekee tämän keittiöstä joka kerta.
Ole rehellinen: Kuinka usein vaihdat keittiön sienesi? Jos vastasit muutaman kuukauden välein, levität enemmän bakteereja kuin saippuavaahdot noissa astioissa. Likainen sieni on "alkio fest", varoittaa Kim. Todellisuudessa sinun tulee vaihtaa sienesi muutaman viikon välein ja puhdistaa se säännöllisesti kuumaa vettä ja valkaisuainetta välissä.
Tylsät veitset tekevät valmistelustasi paljon vaikeampaa kuin sen pitäisi olla. Puhumattakaan, ne ovat todellinen turvallisuusriski. "On vaarallisempaa työskennellä tylsillä veitsillä" kuin terävillä, Kim sanoo.
Kim ehdottaa tylsien terien heittämisen sijaan, että ne teroitetaan - se on tehokkaampaa ja säästää rahaa pitkällä aikavälillä. "Tutki joko niiden terävöittämistä tai oppia teroittamaan niitä itse”, Hän lisää.
Saatat olla yllättynyt kuullessasi, että kokin hyväksymän keittiön avaimessa ei ole tyylikkäimpiä, viehättävimpiä laitteita. Itse asiassa, kun on kyse ammattilaisen tilasta, vähemmän on aina enemmän. "Tyhjennä tiskiltä ja poista kaikki tarpeettomat laitteet, joita käytät vain silloin tällöin", Kim suosittelee. "Selkeä tila työskennellä keittiössä on avain."
Tarttumattomat pannut ovat sekä helppokäyttöisiä että suhteellisen halpoja, ja lopulta ne tekevät puhdistamisesta helppoa - kunnes tarttumaton pinnoite alkaa kuoriutua päivittäisestä käytöstä. Eikä keittiössä ole mitään rumainta tai vaarallisempaa kuin pannu, joka näyttää siltä, että siinä olisi ollut liian monta hankauslaatikkoa. "Aina kun pannun pinta kuoriutuu, se on vaarallista", Kim varoittaa.
Joten Kim suosittelee eroon vanhasta kuorinnasta ja korvaamalla se valuraudalla tai keraamisella pinnoitteella. Tiedän, että ajatus valurautapannun omistamisesta saattaa tuntua pelottavalta, mutta ne todella vaativat vähemmän huoltoa kuin luulet. (Älä vain liota sitä!)
Viime kädessä keittiötyökalusi ovat juuri sellaisia: tehokkaat laitteet, jotka helpottavat elämääsi. Jos sinulla on työkalu, joka ei tee työtä ensimmäisellä kerralla, on ehkä aika heittää se roskakoriin. "Meillä kaikilla on yksi purkinavaaja, joka on hieman liian likainen ja ei todellakaan tee työtä avatessasi näitä tölkkejä, kun tarvitsemme niitä", Kim sanoo. "Heitä ja vaihda!"