Valitsemme nämä tuotteet itsenäisesti - jos ostat yhdeltä linkistämme, saatamme ansaita palkkion.
Nopeasti, mitä mieleesi tulee, kun kuulet termin "meksikolainen ruoka"? Onko siruja ja salsaa vai kenties tuoretta guacamolea? Minulle se on vain... tiedät, ruokaa, tavaraa, jonka perheeni teki joka päivä, kun varttuin, oli se sitten isäni lauantaisin munien sekoitusrituaali mausteisella chorizolla, tai lautaset, jotka ovat täynnä carne asadaa ja tamalea, jotka merkitsivät melkein jokaisen loman ja perheen kerääminen.
Tällaisen ruoanlaittamisen huippu on minulle isoäitini - jota kutsumme hellästi Picaksi - päivittäin ja on vuosikymmenien ajan. Hänellä on kahdeksan lasta, kymmeniä lapsenlapsia ja nyt lapsenlapsenlapsia, joita rakastaa ja mistä heillä on merkitystä. En ole läheskään yhtä kokenut kokki kuin hän, mutta saan jatkuvasti inspiraatiota hänen keittiötottumuksistaan ja hänen suosikkityökaluistaan.
Tässä on viisi utilitaristista työkalua, jotka määrittelevät hänen keittiönsä minulle, ja kuinka olen toteuttanut joitain niistä omassa keittiössäni tuhansien mailien päässä.
Samanlainen tasainen parila, kooma voi tehdä kaikkea keittämisestä ja tortillojen lämmittämisestä paahtoleipäihin, jos et ole tarpeeksi peloton kääntämään niitä avoimen liekin yli (pääsemme siihen sekunnissa). Jotkut koalit on valmistettu valuraudasta ja vaativat yhtä paljon hoitoa että muu valurautakokoelmasi tekee - epäilen tämän huollon takia isoäitini on aina valinnut teräskooman, joka melkein ei koskaan jätä haluttua tilaa liesi. Olen jopa käyttänyt minua pannukakkujen keittämiseen ja tofun sietämiseen.
Alkaen salsa että liquados ja horchata, on olemassa paljon reseptejä, jotka tulevat yhteen napin painalluksella liquadorassa - toisin sanoen, tehosekoitin. Sinun ei tarvitse hienoa versiota työn tekemiseen (itse asiassa olen varma, että isoäitini sekoitin on vanhempi kuin jotkut serkkuni), mutta tässä on Apartment Therapyn yhteenveto parhaista tehosekoittimista markkinoilla, jos haluat sijoittaa tai päivittää omaa.
Yksi suosikkirituaaleistani vieraillessani perheeni kanssa Mexico Cityssä olisi säännöllinen matkamme paikalliseen tortilleria, kiireinen huone, jossa on jättiläinen kone, joka tuottaa tuoretta maissitortillaa hälyttävällä nopeudella (vaikka muut kaupat tehdä tortilloja kokonaan käsin). Pica osti pinon tortilloja, jotka kestävät useita päiviä, ja kääri ostoksen puhtaaseen puuvillapyyhkeeseen, jonka hän toi mukanaan. Pyyhe ei ole vain uudelleenkäytettävä, vaan se kiinnittää kosteuden tavalla, jonka avulla tortillat voivat pysyä tuoreina kuivumatta. Toinen tapa välttää tarttumasta hieman vanhentuneeseen tortillaan kolmantena päivänä? Vedä aina kasan keskeltä ja säilytä päätykappaleet sitä varten chilaquiles.
Minulla on iso perhe - mukaan lukien seitsemän tätiä; kuusi setää; ja 21 ensimmäistä serkkua, joista monilla on kumppaneita ja / tai jotka ovat aloittaneet omat lapsensa - ja melkein kaikki pysähtyvät mummon talossa säännöllisesti. Suurten ruoka-annosten valmistaminen on hänelle käytännöllistä ja välttämätöntä, koska et koskaan tiedä kuka tulee paikalle. Siksi hänellä on erityisen suuri ollas ja cazuelas - eri muotoisia saviruukkuja, joita voidaan käyttää kaikkeen paistamiseen keittämiseen keittoihin ja muhennoksiin - valmiina. Valmistan itse, joten tarvitsen tyypillisesti 3 1/2 tai 4 naulan astian useiden annosten tekemiseen, mutta Pican vaatimus Riittävä ruoanlaitto kaikille on varmasti vuodattanut tapani keittää useita annoksia useita päiviä jäännökset.
Vaivaa hän kärsivällisesti masaa (joka voi tietysti kestää kaksi tuntia ylöspäin, kun otetaan huomioon, kuinka suuri perheemme on) vai kääntämällä poblano-paprikaa avotulella ihon hiertämiseksi, isoäitini kädet ovat todennäköisesti hänen eniten käytettyjä ja tärkeimpiä keittiöväline. Monet kokit korostavat oikeutetusti ruokien maistamisen tärkeyttä, mutta aivan kuten monet uskovatkin tietäen miltä tuntuu on olennainen osa ruoanlaittoa. Minun ei ole vielä työskennellyt hermostani koskettaakseni paistettua pippuria liesi - ja mieluummin turvallisempi menetelmä paahtamalla niitä uunissa - mutta suosikkini katsomassa isoäitini työskentelyä keittiössä on aina ollut kuinka varma ja luottavainen hänen kätensä ovat. Voin vain toivoa, että harjoitteluni myös minun tulee tarttua tähän pelottomuuteen.
Ella Cerón
Lifestyle-editori
Ella Cerón on Apartment Therapy's Lifestyle Editor, joka kertoo kuinka elää parasta elämääsi omassa kodissasi. Hän asuu New Yorkissa kahden mustan kissan kanssa (ja ei, se ei ole vähän).
