![Kotitottumukset Haluat aloittaa tänään](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Valitsemme nämä tuotteet itsenäisesti - jos ostat yhdeltä linkistämme, saatamme ansaita palkkion.
Parasta kulinaarikouluun menemisessä? Saat upouuden, kiiltävän veitsisarjan! Okei, varmasti, voit myös täyttää elinikäisen unelman masterkastikkeista, hohtaa ilmavimmat munakkaat ja kuutioida moitteeton mirepoix. Mutta olin rehellisesti erittäin innoissaan veitsistä. Ensimmäisenä luokan päivänä, kun he ojensivat minulle paketin, joka oli täynnä keittiövälineitä, käännin sen auki kuin kirja ja tein hieman pomppua tukkeissani. Sisältöä lukiessaan siellä ei ollut tonnia - vain muutama olennainen.
Tämä oli ensimmäinen paljastusten sarja: Ammattikeittiöillä ei ole enemmän työkaluja. Heillä ei ole edes enemmän kallis työkalut. Rehellisesti, heillä on vain oikeat työvälineet.
Kuukauden tai kahden juoksemisen jälkeen koulukeittiössä minusta alkoi tuntua siitä, että astuin aina oikeaan kattilaan. Minusta alkoi puolestaan epäillä kodinkeittiön sotkua. Yhtäkkiä näin sen tuoreilla silmillä: Heikkot veitset. Naarmuuntuneet pannut. Typerät esiliinat. Kuinka yksi henkilö voisi kerätä niin monta lastaa - ja miksi ne kaikki olivat vaaleanpunaisia?
Opettajani sanoo, että tarvitset todella vain kaksi veistä: yhden ison, toisen. Ja ehkä leipäveitsi. Sijoita laadukkaaseen kokinveitseen ja leikkoveitseen ja pidä ne terävinä. (Huomaa: Vanhojen veitsien heittäminen on outoa! Mutta kääri ne tukevasti pahvi- tai kuplamuoviin.)
Jokainen 20-vuotias on mennyt Targetille ja ostanut joukon halpoja nonstick-pannuja, jotka he väistämättä pyyhkivät kuoliaaksi ja käyttävät enemmän rahaa korvaamiseen. Ainoa tarvitsemasi nonstick-pannu on omelettipannu. Hanki hyvä, anodisoitu. Älä koskaan hankaa sitä. Pyyhi vain kostealla astiapyyhkeellä.
Jos leivinpaperisi ovat menettäneet kiillonsa, se ei ole sinun syytäsi. Useimmilla on vain tietty elinikä. Pannuni olivat aluksi kevyitä, jotka otettiin ruokakaupasta. Kiitin heitä vuosien palveluksesta ja korvasin ne kahteen ahkera puolilevyyn - yksi reunus, toinen ei.
Tein kerran virheen jakamalla artikkelin kotitekoisista Twinkiesistä isäni kanssa. Amazon-laatikko saapui kaksi päivää myöhemmin. (Kiitos, Pops!) Teinkö koskaan välipalakakkuja? Ei, ei. Yritin ainakin kokeilla vaahtokarkki-injektoria-y? Vieläkin ei. En ole ylpeä. Tarinan moraali on kuitenkin: Älä koskaan osta pannua, jota aiot käyttää vain kerran. (Tai kannusta mahdollistajia.)
Älä ymmärrä minua väärin - rakastan etsiä Anthron myynti -osiosta yhtä paljon kuin seuraava hakeva kotimainen jumalatar. Mutta ystävät ja perhe ovat antaneet minulle niin monta esiliinaa vuosien varrella. Keräät enemmän vain aloittaessasi työskentelyn ravintolassa. Lisäksi makuni on tullut hyödyllisemmäksi: Pidän esiliinoista yksivärisissä ja tukevissa materiaaleissa. Ja sellainen kuin alusvaatteiden kanssa, haluan melko paljon valita ne itselleni. (Jos joku lahjan antaja lukee, kiitos ajatuksesta! Mutta entä jotain hienoa leivonta suklaata tai vaniljaa sen sijaan?)
Kun keittiön laatikot olivat nousseet, oli aika kohdata tosiasiat: Minulla oli ainakin kymmenkunta lastaa - useimmat niistä vaaleanpunaisia. Miksi? Minä en tiedä! He haluavat vain tulla kotiin kanssani! Pidin muutaman ison, muutaman pienen, ja loput vapautin. Ja aloin luottaa enemmän minuun penkkikaavin ja pieni offset-lastalla tehtäviä varten, kuten kaavinta mitään pois pöydältäsi tai tasoittamalla battereita ja huurretta.
Lempityökaluni kokkikoulusta on muovi ja maksaa 25 senttiä. Kyllä, tarkoitan deli-astioita! Deli-astia voi tehdä paljon enemmän kuin vain pitää nouto. Se on valmistusastia, mittakuppi, vesipullo (haista ensin valkosipulia). Heitin kaikki muut säilytysaltaat kotini. Tupperware, tiffiinit ja bento-laatikot, sayonara. Aloita vain tilata nuudelikeittoa paikasta, joka käyttää hyviä, ja pinoa edelleen.
Becky Duffett
Avustaja
Becky Duffett on kirjailija, toimittaja ja kokki, joka asuu San Franciscossa. Entinen Williams-Sonoman keittokirjojen toimittaja ja valmistunut San Franciscon kokkikoulusta. Hän on toimittanut kymmeniä keittokirjoja ja lukemattomia reseptejä.