Sininen nauha keittokirja. Valokuvia: Quentin Bacon
"Pääruoka on aterian sydän. Sijoita aina aikaa ja paljon rakkautta pääruokiasi, koska se on tuonut kaikki pöydälle ", Brombergin veljet sanovat.
Tee heidän Yrttipaistettu kana-resepti."Sivut sitovat aterian toisiinsa, tarjoamalla tekstuurit, maut ja värit täydentämään päätapahtumaa. Meillä on pehmeä paikka sivuille, koska he ovat niin amerikkalainen konsepti, ajatus siitä, että meillä on vähän enemmän. Keitä me väitämme siitä herkullisesta runsaudesta? ", Sanovat Brombergin veljet.
Kokeile tätä Paistetut villisienet resepti, josta valmistetaan voinen, sake-hajustettu lisuke.
Vain muutaman päivän kuluttua siitä, kun olin vakavasti harkinnut luopumista kanan paahtamisesta kotona sen sijaan, että ostaisit tyhmätöntä rotisserie-kanaa markkinoilta kokonaan, tämä viettelevä resepti herätti minua. Kyllä, on marinointipäivä, mutta marinadeihin menee vain kolme helposti löydettävää ainesosaa, mukaan lukien tuore salvia, josta en koskaan riitä. Tein molemmat versiot, kokonaisuuden ja puolikkaat. Jaetulla kanalla laskutettiin niin, että sen iho oli erityisen rapeaa, mutta minun ei, joten piti parempana koko: niin kauniimpaa.
Käännä pannumehut lautaselle ennen tarjoilua. Suolamainen, sitruunainen, chickeny-maku, niin pyöreä ja elinvoimainen, tekee siitä paragonin maailman pahojen kananriljojen resepteissä. Villisienistä ostin mitä pystyin - shitakesit, kremiinit, osterit ja kantarellit - enkä hikoilleet sitä, mitä markkinoilla ei ollut. Söimme koko voin, sake-hajustetun kasan yhdessä Blue Ribbonin kermaisen perunamuusin, hunajasalaattisalaattia ja persikoita, rapea ciabatta-leipä ja samettinen, vankka 2006 Pomerol: täydellinen lisä ruokia, jotka ovat asiantuntevasti valittu tyylikkyyden ja maanläheisyys.
Mimi Lue: Saako te todella pärjätä yhtä hyvin kuin miltä näyttää?
Bruce Bromberg: Usko tai älä, teemme tavallaan. Se tulee luonnostaan. Ainoa aika, kun olemme olleet todellisia kilpailijoita, oli kesäleiri. Me molemmat halusimme sinisiä nauhoja. Meillä on koskettavia hetkiä, varmasti. Jos se muuttuu tarpeeksi vakavaksi, soitamme äidille ja hän suoristaa sen.
