Pidätkö valitsemistamme tuotteista? Vain FYI, voimme ansaita rahaa tämän sivun linkkeistä.
Voinpohjainen kalkkuna esittelee komean esityksen, varsinkin kun se on kudottu rosmariinihaaroilla ja sitruunoilla. Tuoreet yrtit ja valkosipuli, jotka hierotaan sekä ihon alle että päälle, infusoivat lintua maulla. Käytä jäljellä olevaa kalkkunaa (jos sellaista on) valmistamaan voileipiä seuraavana päivänä. Tässä on resepti, Williams-Sonoman suosituksella Viihdyttävät vuodenaikojen kanssa.
Lara Robby / Studio D
ainekset
1 kalkkuna, 12-14 lbs., Niska ja rintakorut poistettu ja varattu
Suola ja vastajauhettu pippuri
6 valkosipulinkynsiä, jauhettua
1/4 kuppi jauhettua salottisipulia
1/2 kuppia jauhettua tuoretta litteälevyistä (italialaista) persiljaa sekä 2 oksaa varastossa
3 rkl jauhettua tuoretta oreganoa
3 rkl jauhettua tuoretta rosmariinia, plus oksaa koristeeksi
3 rkl Dijon-sinappia
3 rkl tuoretta sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
1 keltainen sipuli
1/4 kuppi sellerilehtiä
1-2 ruokalusikallista suolatonta voita, sulanut
1 kuppi kuivaa valkoviiniä
1/4 kupillista maissitärkkelystä sekoitettiin 1/4 kupilliseen vettä
4 sitruunaa, puolitettu
ohjeet
1. Aseta linnunrinta puoli alaspäin leikkuulaudalle. Leikkaa keittiöleikkureilla tai suurella veitsellä selkärangan toista sivua pitkin, kunnes lintu on halkaistu. Vedä linnun puolikkaat auki. Leikkaa selkärangan toinen puoli alas sen vapauttamiseksi, leikkaa sitten kylkiluiden väliin ja poista kaikki pienet luut. Käännä lintu rintapuoli ylöspäin, avaamalla se mahdollisimman tasaiseksi ja peitä muovikalvolla. Paina vierintätapilla tai käsilläsi sitä tiukasti rikkoaksesi rinnan luun ja tasoittaen linnun. Mausta lintu suolalla ja pippurilla.
2. Sekoita kulhoon valkosipuli, salottisipuli, jauhettu persilja, oregano, jauhettu rosmariini, sinappi, sitruunamehu ja oliiviöljy. Työnnä sormenpäällä osaa yrtiseoksesta rintojen ja jalkojen ihon alle. Hiero jäljellä oleva yrttiseos linnun pinnalle. Aseta uunilevylle, peitä löysästi muovikäärellä ja jäähdytä 6 - 24 tuntia. Kuumenna kalkkuna huoneenlämpötilaan (yksi tunti) ennen paistamista.
3. Yhdistä samaan aikaan kattilassa matalalla lämmöllä kalkkunan kaula ja rintaliivit, sipuli, persilja-oksa, sellerilehdet ja kuusi kuppia vettä ja lisää kiehua. Peitä ja keitä yksi tunti, suodata, peitä ja jäähdytä paakkua, kunnes se on valmis kastike.
4. Kuumenna uuni 375 asteeseen. Suihkuta paistinpannu ei-tarttuvalla keittosumulla ja aseta teline pannuun. Aseta kalkkuna rintapuoli ylöspäin telineeseen ja koota jalat tiukasti kiinni. Harjaa sulatetulla voilla. Paahda, kunnes iho on syvän ruskea ja hetkessä luettavissa oleva lämpömittari asetetaan reiden paksuimpaan osaan luusta poispäin, on 175 astetta, 2 1/4 - 2 3/4 tuntia. Siirrä kalkkuna lämmitettyyn tarjoiluvaatioon, telttaan alumiinifoliolla ja anna levätä 20 minuutin ajan.
4. Kun olet siirtänyt kalkkunan lautaselle, aseta paistinpannu lieden päälle keskilämpöiseksi. Lisää viini sekoittaen kaappaaksesi ruskeantuneita bittiä pannun pohjalta ja keitä, kunnes viini on vähentynyt puoleen, noin 10 minuuttiin. Lisää neljä kuppia varastosta (varaa jäljellä oleva varastossa toiseen käyttöön) ja kiehauta. Sekoita liuennut maissitärkkelys ja keitä, kunnes paksuuntuminen on noin viisi minuuttia.
5. Kaada kastike lämmitettyyn kastikeveneeseen. Koristele tarjoiluvati rosmariinihaaroilla ja sitruunanpuoliskoilla. Veitä kalkkunaa pöydässä ja lähetä kastike.