Ostokset ja ruokailu ovat molemmat nautinnollisia kokemuksia, mutta yleensä teemme niitä eri paikoissa. Saatat ajatella, jos painotat keksimään modernin esimerkin myymälästä, johon kuuluu ravintola Cracker Barrel tai Rainforest Cafe - molemmat hurmaavat omalla tavallaan, mutta eivät tarkalleen hyväpalkkaisina kokemukset. Mutta ei niin kaukana menneisyydessä, myymäläravintola oli tärkeä osa monia suurkaupunkien tavarataloja - ja nyt kourallinen ylellisiä ostoskohteita tuo tuon avioliiton takaisin ruokaan ja vähittäiskauppaan.
Vuosien ajan, elokuvan faneja Aamiainen Tiffanylla napsauttaisi valokuvia leivonnaisista korukaupan Fifth Avenuen ulkopuolella. Nyt heidän Blue Box -kahvilansa tullessa voit todella nauttia aamiaisen Tiffanyn ravintolassa. Vuodesta 2009 lähtien Armani-myymälä Viidennellä avenuella on ylpeyttänyt a erittäin kallis ravintola. Urban Outfitters on kokeillut ravintoloita myymälöissään lähtien Umami-hampurilaisen avaaminen yhdessä Los Angeles -paikoista vuonna 2009. Jopa Barnes & Noble on aloittamassa pelin kourallisella
Barnes- ja jalokeittiöt, myymälän ravintoloissa, joissa tarjoillaan viinejä, oluita, avokado-paahtoleipää ja ruokia naudanlihan lyhyitä kylkiluita 26 dollarilla.Kun sävelin tätä tarinaa, suunnittelupäällikkö Arlyn kysyi tärkeän kysymyksen. "Tavaratalot ovat tehneet tämän ikuisesti", hän huomautti - "mutta miksi se leviää nyt? ”Tässä on arvaukseni: verkkokaupoissa on vähittäiskaupan maisema muuttunut. Sinun ei tarvitse käydä kaupassa ostaaksesi asioita. Itse asiassa on usein helpompaa olla. Mutta yksi tiili- ja laastimyymälöiden jatkuva etu on niiden tuntolaatu - kyky nähdä, koskettaa ja tuntea tavarat henkilökohtaisesti. Ja siellä on myös kokemus itse ostosta - kaupan ulkoasu, jopa haju. Ravintoloiden pitäminen kaupassa myötävaikuttaa siihen, että ostoksista tulee vähemmän kuin asioita ja enemmän kuin omiin tarkoituksiinsa.
Kahvila pehmentää paikkaa, tekemällä siitä vähemmän ostoksista ja enemmän yhteisöstä, jossa syöt ruokaa, juoda viiniä ja viettää aikaa ystävien kanssa. Vain myymälä on tylsää, ja voit tehdä tämän verkossa.
Tietysti paikat, kuten IKEA ja Target, ovat tarjonneet ruokaa myymälöissään jo pitkään. (Minun on ehdottomasti tiedetty tarttuvan hot dogiin käytyäänni läpi IKEAn massiivisen näyttelytilan.) Mutta nämä uudet hankkeet on suunniteltu vähemmän tapaksi rohkaista asiakkaita pysymään kaupassa saapumisensa jälkeen tai virkistämään heitä pitkän matkan jälkeen, ja lisää tapaa vetää ihmisiä kauppaan alkaa. Saks Fifth Avenuen presidentti Marc Metrick puhui New Yorkin ajat ravintoloiden muuttuvasta roolista vähittäiskaupassa:
”He olivat kerran ruokapaikkoja ostoksilla tai ostoksilla. Nyt he ovat ostajien määräpaikka ennen ostamista. Aikaisemmin ravintoloita kehitettiin pitämään asiakkaita kaupassa pidempään ja viettämään enemmän. Nyt ravintolat ovat tapa houkutella ihmisiä kauppaan. ”
On tietenkin jäljellä, aikooko kukaan mennä Barnesiin ja Nobleen kuluttamaan 16 dollaria hampurilaiselle. Vähittäiskauppa on tällä hetkellä voimakkaassa mullistuksessa, mutta on mahdollista, että vähittäiskaupan tulevaisuus on erittäin, erittäin herkullinen.