Pidätkö valitsemistamme tuotteista? Vain FYI, voimme ansaita rahaa tämän sivun linkkeistä.
Luca Trovato
Minulla oli kaksi äitiä: Caroline ja Dorothy. Caroline synnytti minut, ja Dorothy auttoi häntä kasvattamaan minua. Caroline oli uskomaton ruokavalio - hän ei keittänyt kaikkea mitä söimme, mutta hänen hieno käsi oli näkyvissä jokaisessa puremassa. Dorothy oli upea luonnollinen kokki, ja hänellä oli niin kutsuttu "kosketus". He olivat poikkeuksellinen joukkue, ja niistä on hauskaa kirjoittaa kun äitienpäivä on täällä, koska alkuperäinen kookoskakkuresepti, jota käytin tämän ponnahduslautana, oli todella yhteinen työ. Joskus noin 1981, Caroline katseli Dorothyn tekevän rakkaan jälkiruoan ja kirjoittaen kaiken mitä hän teki. Dorothy keitti tunteen intuitiivisesti ja vaikka hän oli valmistanut kakun satoja kertoja, tämä oli ensimmäinen kerta, kun resepti oli koskaan laitettu paperille.
Kun tein tutkimusta kirjalleni, löysin kortin Caroline-reseptilaatikosta, hänen ilmeikkääseen, siniseen kynään, ja päätin kokeilla sitä. Epätoivoa. Varmasti olen tehnyt jotain väärin. Tein sen uudelleen, ja jälleen kerran se ei toiminut. Dorothy ja Caroline olivat molemmat ohittaneet tämän pisteen, joten en voinut tarkalleen soittaa heille kysymyksillä. Ainoa mitä voi tehdä? Aloittaa alusta.
Kehitin sen, jota kutsun ikuisesti "Dorothyn kookoskakkuksi", vaikka se ei oikeastaan ole. Tämä kakku on joka tapauksessa yhtä hieno murua kuin muistan, ja se on yhtä kevyt kuin pilvi, mutta olen tehnyt muutaman muutoksen, jotka todella parantavat sitä - ne, jotka olen varma C. ja D. olisi tehnyt, jos vain he olisivat ajatelleet heitä.
Saadaksesi maksimaalisen kookosmaun näihin kerroksiin, pistän ne haarukalla ja harjaan ne lasilla ennen jäätämistä. Kuusi kerrosta voi näyttää monimutkaiselta, mutta eivät ole - kyse on vain kolmesta tavallisesta pannukakusta, jotka on viipaloitu kahteen vaakatasoon. (Vihje: On paljon helpompaa viipaloida nämä kakut, kun ne ovat todella kylmiä. Voit tehdä tämän kaikille kakkuillesi - se on erittäin vaikuttava temppu.) Alkuperäinen jäät eivät olleet kermajuustopohjaisia, mutta kun maistat tämän, ymmärrät tarkalleen, miksi muutin.
Joten, tässä kahdelle äidilleni! Toivon, että löydät tämän herkullisen kauneuden joka puolella showstopperia, jota rakastin niin paljon kun vartuin. Luota minuun, he olisivat molemmat todella tyytyväisiä, jos pidät siitä puolet yhtä paljon kuin minä. Kerro minulle mielipiteesi kommentoimalla alla.
Hyvää ruoanlaittoa! Rakkaus, Alex.
Saanto: Yksi 9 tuuman pyöreä kakku, noin 16 annosta
6 rkl kylmää suolavoita, lisää pannuille
2¼ kuppia sokeria
1 ½ rkl vaniljauutetta
8 ruokalusikallista (1 tikku) suolaista voita, sulanut
5 munankeltuaista
3 kokonaista munaa
2½ kupillista kakkujauhoa, plus enemmän pannuille
1 rkl suolaa
1 rkl leivinjauhetta
½ kuppi kirnupiimä
¾ kuppi rasvaa kermaa
½ kupillista kookosmaitoa
2 rkl jauhesokeria
1. Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Voita ja jauhoja kolme 9-tuumaista pyöreää kakkupannua, laita pergamentti pyöreä kunkin pannun pohjalle ja voita ja jauhot pyöreät.
2. Lyö keskimääräisellä nopeudella kylmää voita melakiinnityksellä varustetun sähköisen jalustinsekoittimen kulhoon, kunnes se on erittäin kevyt, noin 5 minuuttia. Jatka lyömistä lisäämällä vähitellen sokeria ja raaputa kulhon sivut tarvittaessa.
3. Lisää vanilja ja lyö vielä 5 minuuttia, raapimalla taas kulhon sivut uudelleen. Seos on erittäin karkea ja rakeinen. Käännä sekoitin alhaisimpaan nopeuteen, lisää sulatettu voi, munankeltuaiset ja kokonaiset munat ja sammuta sitten sekoitin.
4. Siivilöi suuressa kulhoon jauhot, suola ja leivinjauhe.
5. Sekoita toisessa kulhossa kirnupiimä ja kerma.
6. Lisää sekoittimen ollessa alhaisimmalla nopeudella puolet jauheseosta ja sitten puolet kirnupiimaseosta. Lisää loput jauhojen ja kirnupiimien seoksista, kaavin tarvittaessa kulhon reunat alas. Älä sekoita yli, sillä kakku tulee kovaa.
7. Kaada taikina tasaisesti valmistetuihin astioihin, napsauttamalla jokaista pannua tukevalle pinnalle ilmakuplien vapauttamiseksi, jos niitä on, ja paista 25–30 minuuttia, kunnes hammastikku tai veitsi tulee puhtaaksi.
8. Jäähdytä kakkuja 10 minuutin ajan, aja sitten veitsen tylsää reunaa niiden kehän ympäri ja käännä ne kylmälle leivinlevylle tai telineelle. (Huomaa: Nämä kakut voivat olla pakastettuja enintään 3 kuukaudeksi.)
9. Kun olet valmis jääkakun päälle, viipaloi jokainen kerros puoliksi vaakasuoraan niin, että sinulla on 6 kerrosta.
10. Lasin valmistamiseksi vatkaa jauhettu sokeri ja kookosmaito yhteen pieneen kulhoon. Lävistä jokainen kakkukerros haarukalla useisiin paikkoihin ja lusikka tai harjata lasite niiden päälle ennen jäätämistä.
11. Varmista, että kaikki kerrokset ovat täysin viileitä ennen jäätämistä.
Saanto: Tarpeeksi yhdelle kuusikerroksiselle 9 tuuman kakkulle
1½ kuppia tuoretta tai kuivattua kookospähkinää, silputtu ja paahdettu
18 unssia kermajuustoa huoneenlämpötilassa
18 rkl suolaista voita huoneenlämpötilassa
3 rkl vaniljauutetta
7½ kuppia jauhettua sokeria
2¼ tl suolaa
6 rkl kookosmaitoa
5⅓ kupillista makeutettua hiutaleista kookospähkinää
1. Kuumenna uuni 350 ° F: seen.
2. Levitä tuore tai kuivattu kookospähkinä metallilevylle ja paahda noin 5 - 7 minuutin ajan, kunnes se on ruskea. Poista uunista ja varaa.
3. Yhdistä melajuustolla varustettu sähköisen jalustinsekoittimen kulhoon mehujuusto, voi, ja vaniljauutetta, ja lyö seosta keskipitkällä nopeudella noin 5 minuutin ajan, kunnes se on kevyt ja pörröinen.
4. Yhdistä suuressa sekoitusastiassa jauhettu sokeri ja suola ja lisää se kermajuustoseokseen, 1 kuppi kerrallaan, lyömällä sitä tasaiseksi jokaisen lisäyksen jälkeen. Käännä sekoitin alhaisimpaan nopeuteen, lisää kookosmaito ja sekoita makeutettu hiutalo kookos.
5. Järjestä jäähdytetyt kerrokset yksi kerrallaan kakkujalustalle, jäätämällä jokainen kerros kokoonpantuasi käyttämällä noin 1 kupillinen jäistä kerrosta kohti ja lisää sitten paahdettu kookospähkinä.