Asioita, joita sinun ei pitäisi koskaan tehdä keittiössä, sanoo Michelin-tähdellä kokki

Tulee a kokki kestää vuosia kovaa työtä ammatillisissa keittiöissä, ja vuosien mittaan opit ehdottomasti yhden tai kaksi siitä, mikä on hyvä (ja huono) kokki.

Mutta mitä neuvoja huippokokki antaisi päivittäiselle kotikokille? Michelin-tähdellä kokki John Walton, Chef Patron upouudessa Padstow-kokkakoulussa, Mahé, varmasti tietää yhden tai kaksi työstä ravintolakeittiön nopeatempoisessa ympäristössä. Marcus Wareingin, Gordon Ramsayn ja Paul Ainsworthin tapaan työskennellyt John on siirtynyt nopeasti ylöspäin ja on nyt yksi maan arvostetuimpia kokkeja.

Ja kaikesta, mitä hän on oppinut vuosien varrella, on neljä asiaa, jotka hän ajattelee jokaisen kotikokki pitäisi tietää...

Ei koskaan jätä keittiöveitset pesuallas saippuavettä

Likaisia ​​veitsiä on helppo iskuttaa suoraan saippuaveteen, vedellä täytettyyn pesualtaan, kunnes olet lopettanut keiton, mutta sen tekeminen voi ehdottomasti aiheuttaa vakavan onnettomuuden.

"Et voi nähdä, mikä on pesualtaan pohjassa, ja sinä tai joku muu leikkaa itsesi", John varoittaa.

Ei koskaan työskentele leikkuulaudalla ilman kosteaa kangasta alla

Toinen suuri turvallisuus ei-ei, on leikkuulaudan käyttäminen laittamatta mitään sen alle - John suosittelee aina kostean kankaan tai märän paperipyyhkeen käyttöä.

"Kostea pyyhe lisää kitkaa levylle", hän sanoo. "Tämä estää sitä liikkumasta odottamatta, kun pilkkominen tarkoittaa, että et todennäköisesti leikkaa itseäsi."

Ei koskaan tarjoile ruokasalja, jota et ole itse maistanut

Jokainen loistava kokki maistaa ruuansa matkan varrella, ja kotona tämän ei pitäisi olla poikkeus. Jos isännöit illallista, haluat varmistaa, että tarjoamasi ruoka on parasta mitä se voi olla. Maistamalla matkalla voit varmistaa, että maut ovat oikein.

"Astiat tulisi maistaa jokaisessa vaiheessa ja mausta säätää vastaavasti", John sanoo. "Tällä tavoin voit pitää paremmin hallussaan lautasen ja välttää sen sulamisen tai vahingossa liian maustamisen."

Ei koskaan aliarvioi suolan teho

Suola on kokin paras ystävä, koska se kykenee parantamaan ja parantamaan ruuan makuja ja rakennetta. Mutta käytätkö oikeaa suolaa oikeaan aikaan?

Esimerkiksi vihannesten valkaisemiseksi ruokasuola on hienoa käyttää, koska se liukenee nopeasti veteen, mutta ruoan maustamisen yhteydessä sinun tulisi päivittää merisuolaan.

"Merisuola on paljon tehokkaampaa maustettaessa ruokaa lopussa", John kertoo. "Sen herkät kiteet antavat paljon paremman tekstuurin ja mahemman maun."

Lisätietoja Mahé Cookery Schoolista ja kokien pöydästä sekä varataksesi kurssin vieraile osoitteessa Mahén verkkosivuilla.

Pidätkö tästä artikkelista? Tilaa uutiskirjeemme saadaksesi lisää tämän tyyppisiä artikkeleita suoraan postilaatikkoosi.

KIRJAUDU

---