Pidätkö valitsemistamme tuotteista? Vain FYI, voimme ansaita rahaa tämän sivun linkkeistä.
Luca Trovato
Kokeile tätä piirakkaa minkä tahansa tomaattilajin kanssa, jonka haluat, ja sekoita ne vapaasti - kirsikat viinirypäleillä ja viiniköynnöksillä keltaisilla vihanneksilla ja pihveillä, voi! Ne, jotka tarjoavat välittömiä variaatioita koosta, väristä ja herkkyydestä, ovat perintökalulajikkeet, minkä vuoksi kutsun tätä ruokalajiä mitä teen, mutta rehellisesti sanottuna mikään sekoitus ei voi mennä pieleen.
Toinen asia tässä reseptissä on, että se antaa minulle mahdollisuuden kertoa teille kanssani suuren salaisuuteni leivontaan. Se muuttaa elämää. Valmis?
Teen piirakoita, quicheja ja kakkuja suorakaiteen muotoisina arkkirasteiksi vaikeasti käsiteltävien (ainakin minulle) pyöreiden piirakkalevyjen sijasta. Olen hieman klutz leivonnassa, mutta tämä yksinkertainen säätö on muuttanut minut ammattilaiseksi - ja tiedän, että se tekee ihmeitä myös sinulle! Tuplaa vain mustekuoret ja täyteaineet kaikista 8- tai 9-tuumaisista pyöreän piirakan resepteistä, ja sinulla on oikeat määrät suorakaiteen muotoiselle 9 - 13-tuumaiselle arkkialustalle.
Sitten, kun menet leikkaamaan herkullisia annostuksia, käytä minkä tahansa kokoista evästettä tai keksileikkuria tyylikkäissä pyöreissä tai veitsiä neliöissä tai "sormissa". Presto! Aivan kuten, voit muuttaa suolaisen tai makean piirakan, quichen tai tortun runsaiksi ensiruokaksi, upeaksi lisukkeeksi tai dekadenttisen kuluneen hevosen tai jälkiruoan.
Ei tuskaa, mutta todella haluan sinun valmistavan Täydellinen kotitekoinen majoneesi tähän ruokaan. Siinä on puolet tavallisen majoneesin öljystä ja se muuttaa kokonaan Heirloom-tomaattipiirakkaasi. Jos aikaa on vähän, tee siitä jopa neljä päivää eteenpäin ja säilytä se erittäin tiiviisti käärittyssä astiassa jääkaapissa. Se on valmis kun olet.
Toinen asia: piecrust. Ohessa on resepti tyhjästä suojankeräyksestä, jota kutsun pâte brisée -tuotteeksi. Kokeile sitä, koska siinä ei todellakaan ole mitään, mutta jos et ole huolestunut, mene eteenpäin ja osta esivalmistettu taikina, jonka voi rullata. Varmista vain, että se on luonnollista ja sisältää todellista voita, kiitos! Nämä yksinkertaiset erottelut tekevät erilaisesta maailmasta joka kerta.
Kerro minulle, miten menee, kommentoimalla alla. Hyvää ruoanlaittoa! Rakkaus, Alex.
Saanto: 8–10 annosta
2 kiloa sekoitettua perintötomaattia, leikattu ¼ tuuman paksuisiksi viipaleiksi
1 ½ tl suolaa, jaettuna
2 rkl voita
1 sipuli, puolitetaan ja viipaloidaan sitten ohueksi
2 tl jauhettua valkosipulia
1 kuppi kotitekoista majoneesia
1 kuppi tuoreita basilikan lehtiä, pakattu tiukasti
3 oksaa tuoretta persiljaa
1 keskikokoinen salottisipuli, kuorittu
1 vihreä sipuli
1 kuppi raastettua Gruyère-juustoa, tiiviisti pakattu
1 kuppi raastettua terävää cheddarjuustoa, tiiviisti pakattu
½ kuppi raastettua Parmesan-juustoa, plus 1 rkl keittämistä varten
1 - 1½ rkl karkeasti jauhettua mustapippuria
1. Voita 9 x 13-tuumainen paistinpannu ja kuumenna uuni 375 ° F: seen.
2. Aseta tomaattiviipaleet telineeseen. Suola molemmin puolin, käyttämällä yhteensä 1 tl suolaa suolaa. Anna viipaleiden valua vähintään tunnin ajan ylimääräisen veden poistamiseksi.
3. Pyöritä pastaa brisée tai esivalmistettu kuori ja paina se voideltuun astiaan. Kaada se kokonaan haarukalla ja paista kunnes se on ruskea, 18 - 20 minuuttia. Poista uunista ja anna jäähtyä kokonaan.
4. Sulata voi raskaassa paistinpannussa keskilämpötilassa. Kun vaahtoaminen on lakannut, kypsennä sipulit lievästi pehmeiksi muutaman minuutin ajan ja lisää valkosipuli. Jatka kypsentämistä, kunnes sipulit ja valkosipulit ovat läpikuultavia, yhteensä noin 10–12 minuuttia.
5. Aseta kotitekoinen majoneesi, basilikan lehdet, persilja, salottisipuli ja vihreä sipuli keittokoneen kulhoon ja sekoita, kunnes seos on vihreää ja täysin sekoittunut, noin minuutin ajan.
6. Yhdistä suuressa sekoitusastiassa majoneesiseos, Gruyère, cheddar ja ½ kuppi Parmesania sekoittaen huolellisesti.
7. Levitä majoneesi-juustoseos tasaisesti jäähdytetyn kuoren päälle.
8. Aseta paistetut sipulit ja valkosipulit tasaisesti majoneesiseoksen päälle ja järjestä valutetut tomaattiviipaleet kauniiksi kuvioksi kaiken päälle.
9. Ripottele 1 rkl parmesania ja karkeasti jauhettua mustapippuria ja paista 50–60 minuuttia.
10. Anna piirakan levätä vähintään 30 minuuttia. Tarjoile lämpimänä, huoneenlämmössä tai kylmässä ylimääräisellä basilikamajoneesilla.
Saanto: 1 kuppi
3 munankeltuaista
3 rkl sitruunamehua
1¼ tl Dijon-sinappia
¼ tl kuivaa sinappia
1 tl suolaa
⅛ tl mustapippuria
¾ kuppia neutraalin makuista kasviöljyä
1. Yhdistä kaikki ainesosat paitsi öljy ruoanvalmistusastian kulhoon.
2. Käsittele ainesosia, kunnes keltuaiset ovat paksuja ja tahmeita, noin 2 minuuttia.
3. Jatka prosessia lisäämällä öljyä hitaasti tasaisena virtauksena prosessorin yläosassa olevan aukon läpi, varmistaen, että se on täysin sulautunut sisään. Kun kaikki öljy on lisätty, majoneesin tulee olla paksu, ylellinen ja täysin emulgoitu.
Voit ostaa valmista kuorta, mutta tämä on minun vakio, tyhjäkäsittely reseptini, tarkka määrä 9 × 13-paistinpannulle.
2 kuppia yleisjauhoja
½ tl suolaa
½ tl sokeria
8 rkl kylmää voita, leikattu paloiksi
3 rkl mautonta kasviöljyä
5 rkl jäävettä
1. Pulssi kaikista ainesosista ruoanvalmistusastian kulhossa, kunnes muodostuu karkeita muruja. Älä käsittele liikaa, tai kuori on kova.
2. Kaada murut jauhotetulle pinnalle ja vaivaa muutama aika saadaksesi ne yhteen.
3. Rullaa taikina palloksi ja peitä muovikäärellä. Anna taikinan levätä vähintään tunnin ajan jääkaapissa, ennen kuin se rullaa halutulle paksuudelle.
4. Pujota haarukalla ja paista 375 ° C: ssa 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja anna täydellisen jäähtyä ennen täyttöä.