Pidätkö valitsemistamme tuotteista? Vain FYI, voimme ansaita rahaa tämän sivun linkkeistä.
Värikkäät punajuurit näyttävät upea lautaselta, ja ne maistuvat makeilta paistamisen jälkeen. Tämä helppo resepti on Bill Taiben, joka on kokki Le Farkin Westportissa, Connecticutissa, kohteliaisuus. Lue koko arvostelu Sadonkorjuu lämmitykseen, kirjoittaneet Darryl Estrine ja Kelly Kochendorfer.
© 2010 Ellen Silverman
Käytä erilaisia juurikkaiden eri värejä ja makeustasoja. Punaisilla on voimakkaampi maku kuin Chioggialla, joita kutsutaan myös karkkinauhoiksi, koska niissä on leikattu punaisen ja valkoisen renkaat. Juurikkaiden paahtaminen tuo esiin niiden luonnollisen makeuden. Vihreä hunajan ja balsamietikan ja tuoretta minttua kanssa menee kaikki maut yhteen.
ainekset
12-16 lajiteltua pieniä punajuurikkaita, kuten tummat punaiset, Chioggia ja kultaiset (noin 2 kiloa)
5 rkl oliiviöljyä
Karkea suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
4 oksaa tuoretta timjamia
2 tl hunajaa
2 rkl balsamiviinietikkaa
2 rkl tuoreita pieniä minttulehtiä koristeeksi
ohjeet
1. Kuumenna uuni 400 asteeseen. Pane punajuuret uuninpitävään astiaan. Tipputa 2 rkl oliiviöljyä, ripottele sitten suolaa, pippuria ja timjami-oksaa; heittää takkiin. Peitä alumiinifoliolla ja paista 25 minuuttia tai kunnes veitsi liukuu punajuurien läpi helposti.
2. Kun se on tarpeeksi viileä käsitellä, kuori punajuuret ja leikkaa keskikokoisiksi kiilaisiksi. Aseta sivu keskinkertaiseen tarjoiluastiaan.
3. Sekoita hunaja, etikka, loput 3 rkl oliiviöljyä, suolaa ja pippuria keskipitkässä kulhossa; kaada punajuuret yli ja heitä maalaamaan. Maista ja säädä mausteita. Koristele mintulla.
Reseptin kokki Bill Taibe, Le Farm, Westport, Connecticut
