Pidätkö valitsemistamme tuotteista? Vain FYI, voimme ansaita rahaa tämän sivun linkkeistä.
Pasta on viikon yön no-brainer, varmasti, mutta kypsennä se juuri oikea ei ole. Tässä ovat suurimmat virheet, jotka pitävät sinut nuudelin nirvanasta.
Pastaa ei ole 101 muotoa ja kokoa vain hauskanpidon vuoksi. Lähes kaikilla on tarkoitus (okei, ehkä ei Tämä), ja ne eivät ole aina vaihdettavissa. Jos sinulla ei ole pastamuotoa vaadittua, vaihda sama muoto. Ajattele niitä luokkien mukaan: isot putket (penne, rigatoni), pienet kauha-y / putki-y-muodot (kyynärpäät, kuoret), kahdesti kierrettävät (rotini, gemelli), ohuemmat juosteet (spagetti, linguine), leveämmät juosteet (fettuccine, pappardelle). Yritä sitten pitää asiat samassa perheessä.
Ajattele ajatusta, joka on lueteltu ehdotuksena, ei evankeliumin mukaan. Kun olet keittänyt yli tuhat ruukkua pastaa, sanoisin, että laatikko on tarkka vain noin 50% ajasta. On harvinaista, että pastasi ylikuumennetaan, kun ajastin sammuu, mutta se voi olla vakavasti alikeitetty - ja se ei välttämättä ole yrityksen virhe. Paljon tekijöitä, jotka vaikuttavat pastasi kokien määrään: potin lämmönpidätyskyky, miten nopeasti vettäsi kiehuu uudelleen, kun pasta osuu veteen, polttimen vahvuuteen, jne. Jotta ajastin sammuu, turvaa vain yksi tai kaksi kappaletta ja maista ne. Riippuen siitä, kuinka heikosti kypsennetty on, haluat jatkaa 30 sekunnin - minuutin välein, maistellen matkan varrella. Muista, että voit aina jatkaa ruoanlaittoa, mutta et voi peruuttaa sipulia nuudelia.
Puhutaan mushyllisista nuudeleista… kääntöpuolella, kypsennä pasta aina alle, jos se vie myös yli 10 minuuttia uunissa, koska pasta kypsyy edelleen, kun se leipoo. Tällä tavoin, kun vuoka on valmistettu, pasta on täysin al dente.
Tämä on, kädet alaspäin, suurin virhe, jonka kotikokit tekevät pastaa keitettäessä. Kiehumisvaihe on ainoa kohta, jolla maustetaan pasta koko ajan, ja päästäkseen nuudeleihin veden on oltava erittäin, erittäin suolaista, kuten suolainen suolainen valtameri-vesi. Henkilökohtainen nyrkkisääntöni on heittää pieni palmuja suolaa 1 paunaan. pastaa 7- tai 8-litran potissa. Ei tarvitse huolehtia siitä, että käytät niin paljon suolaa, suurin osa siitä menee kuitenkin viemäriin. Ja se johtaa minut ...
Kun on aika tyhjentää pasta, älä kaada koko vettä. Se on arvokasta tavaraa! Et todennäköisesti tarvitse sitä superkutsuisiin valmisteisiin (ajattele marinaraa tai bolognesea), mutta mille tahansa, joka on vähän kuivempi (kuten oliivi öljypohjaiset kastikkeet) tai kermaisempi, lisäämällä roiskevettä tai kaksi keittävää vettä on täydellinen tapa ottaa clumpy ja kuiva kastike ylelliseen ja silkkinen. Vesi auttaa löysää kastike, jotta se peittää kaikki nuudelit, kun taas vedessä oleva tärkkelys auttaa sitä tarttumaan paremmin pastaaan.
Tuntuuko innostuksesta? Tässä on muutama suosikki pastareseptimme, joiden avulla pääset alkuun:
• Penne pekonilla ja ruusukaalilla
• Hitaasti keitollinen naudanliha Ragu
• Kana Carbonara
• Ruskea voi ja maissipasta
• Cavatappi punaisilla paprikoilla ja Prosciutto
• Sieni Marsala Bowties
Sherry Rujikarn on avustava ruokatoimittaja Good Housekeeping Test Kitchenissä.
alkaen:Hyvä taloudenhoito USA
