![Keittiövaunu: Pala, joka muutti pienen keittiön](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Pidätkö valitsemistamme tuotteista? Vain FYI, voimme ansaita rahaa tämän sivun linkkeistä.
Pancetta, arugula ja aurinkokuivatut tomaatit tekevät maukkaasta yllätyksestä Inan klassisessa klubissa.
Kuva: Ben Fink
BAREFOOT CONTESSA: n CAESAR-KLUBIN HENGAS
Palvelee 3
2 jaettua (yksi kokonainen) kananrinta, luu sisään, iho päällä
Hyvä oliiviöljy
Kosher suola
Tuoretta jauhettua mustapippuria
4 unssia ohutleikattua pancettaa
1 iso valkosipulinkynsi, hienonnettu
2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta litteälehtistä persiljaa
1 1/2 tl sardellitahnaa
1 tl Dijon-sinappia
1 1/2 rkl tuoretta puristettua sitruunamehua
1/2 kuppi hyvää majoneesia
1 iso (tai 3 yksittäistä) ciabattaa
2 unssia vauvanruulaa, pestään ja kehrätään kuivana
12 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
2-3 unssia Parmesan, ajeltu
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
2. Aseta kanarinnat arkin pannulle, ihopuoli ylöspäin. Hiero kana oliiviöljyllä ja ripottele suolaa ja pippuria. Paista 35–40 minuuttia, kunnes se on kypsennetty. Jäähdytä hieman, heitä iho ja luut pois ja viipaloi liha paksusti.
3. Sijoita samaan aikaan pancetta toiselle arkkialustalle yhdellä kerroksella. Paista 10-15 minuuttia, kunnes rapea. Suojaa valua paperipyyhkeisiin.
4. Aseta valkosipuli ja persilja teräslevyllä varustetun ruoanvalmistusastian kulhoon ja jatka jauhetta. Lisää sardellitahna, sinappi, sitruunamehu ja majoneesi ja käsittele uudelleen, jotta muodostuu tasainen kastike. (Jäähdytä Caesar-sidos, jos et käytä sitä heti.)
5. Viipaloi ciabatta puoliksi vaakasuoraan ja erota yläosa pohjasta. Paahda leipä uunissa leikattu puoli ylöspäin 5–7 minuutin ajan; jäähtyä hieman. Levitä kunkin kappaleen leikatut sivut Caesar-sidoksella. Aseta puoli arugulaa pohjalle leipää ja kerrosta sitten järjestyksessä: aurinkokuivatut tomaatit, ajeltu parmesan, rapea pancetta ja viipaloitu kana. Ripottele suolalla ja pippurilla ja viimeistele toinen kerros arugulaa. Aseta ciabatta-ylin viipale päälle ja leikkaa kolmanneksiksi poikittain. Tarjoa huoneenlämmössä.