Pidätkö valitsemistamme tuotteista? Vain FYI, voimme ansaita rahaa tämän sivun linkkeistä.
Sara Jenkinsin uudesta keittokirjasta uusi lampaankyljys, Oliivit ja appelsiinit. Katso toinen resepti Saran uudesta keittokirjasta täältä.
Oliiviöljyä tuottavien maiden kokit rakastavat paistamaan ylimääräistä neitsytoliiviöljyä (mukaan lukien makeiset). Oliiviöljy lisää houkuttelevuutta, jota et saa muista öljyistä. Samaa taikinaa ja tekniikkaa voidaan käyttää kaikenlaisissa lihoissa: kanassa tai kanissa tai herkissä naudan- tai sianlihapalasissa.
Makuvihje: Vastusta kehotusta siirtää paloja, kun ne paistavat - haluat pitää kultakuoren ehjänä.
1 kuppi monikäyttöjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 kuppia klubisoodaa
Noin 3 kupillista neitsytoliiviöljyä paistamiseen
8 lampaankyljystä (noin 1 1/2 paunaa), heitettynä 1/8 tuuman paksuiseksi
Keskikarkea merisuola ja karkeasti jauhettu mustapippuri
6 tuoretta rosmariini-oksaa
5 valkosipulinkynsiä, murskattu varovasti ja kuorittu
2 sitruunaa, leikattu kiilaksi
1. Vatkaa suureen kulhoon jauhot ja leivinjauhe. Vatkaa klubisoodassa. Anna taikinan levätä 10 minuuttia.
2. Täytä iso syvä paistinpannu öljyllä ja lämmitä keskilämmöllä 360 - 365 asteeseen F (käytä halutessasi kahta paistinpannua). Mausta kevyesti 2 lampaanlihaa suolalla ja pippurilla, päällystä taikinalla ja laita leikkuuleivät nopeasti ja varovasti kuumaan öljyyn. Keitä, kunnes ensimmäinen puoli on kultaista, 2-3 minuuttia. Käännä varovasti ja keitä, kunnes toinen puoli on kultaista, vielä 3–4 minuuttia (vähennä lämpöä, jos raikkuu ruskistuu liian nopeasti). Siirrä paistetut leikatut paperipyyhkeet valumaan ja ripottele heti suolalla ja pippurilla. Toista loput silpput lisäämällä rosmariinia ja valkosipulia kuumaan öljyyn 1 minuutti ennen viimeisten palojen valmistusta. Poista astia lämmöltä.
3. Murskaa paistettu rosmariini palojen päälle, purista päälle muutaman sitruunakiilan mehu ja tarjoa paistetun valkosipulin ja jäljellä olevien sitruunakiilojen kanssa.