![Cortney Bishop antoi tälle Etelä-Carolina-kodille Low Country Flair -tyylin](/f/28d55bb72029769444a94cb43c3d074c.jpg?resize=2048:*?width=100&height=100)
Pidätkö valitsemistamme tuotteista? Vain FYI, voimme ansaita rahaa tämän sivun linkkeistä.
Tyler Florence suolaa klassisen italialaisen ruuan käyttämällä Kalifornian Zinfandelia perinteisen Brunellon sijasta. Sitten hän ylittää sen makealla ja hapukkaisella kumquat gremolata -ruoalla, joka on rikas ja tyydyttävä ateria. Ota huippua Tylerin kotikeittiössä ja älä unohda eksklusiivista videohaastatteluamme.
John Lee
/>
ainekset
1 kuppi monikäyttöjauhoja
Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri
4 (2 tuuman) paloja vasikanlihaa
Ekstra neitsyt-oliiviöljy
3 rkl suolatonta voita
1 sipuli, kuutioiksi
1 sellerivarsi, kuutioina
2 porkkanaa, kuorittu ja kuutioitettu
Kuori 1 sitruuna, kuorittu rasvaliuskoilta vihanneskuorinnalla
6 valkosipulinkynsiä, kuorittu ja murskattu
2 laakerinlehteä
1/4 kuppia hienonnettua tuoretta litteälehtistä persiljaa
1 pullo California Zinfandel
2 kuppia vähän natriumia sisältävää naudanlihaa
1 (28 unssia) voi kokonaisia San Marzanon tomaatteja, valutettu
Gremolata
1/4 kuppia pinjansiemeniä
1 kuppi viipaloitua kumquaattia
1/4 kuppi kuivattuja karpaloita
2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta litteälehtistä persiljaa
ohjeet
1. Laita jauhot suurelle lautaselle ja mausta se kohtuullisella määrällä suolaa ja pippuria. Ruoppaa vasikan varret maustetuissa jauhoissa ja poista sitten ylimäärä. Kuumenna suuri, raskas ruukku keskilämmöllä ja lyö sitä kolmella öljyllä. Lisää voi ja pyöritä sitä pannun ympäri sulaa. Lisää vasikanlihan varret ja hauta molemmilta puolilta kääntämällä varovasti pihdillä, kunnes ne ovat väriltään rikkaita ruskeita. Tiputa vähän enemmän öljyä astiaan tarvittaessa. Poista ruskistuneet vasikan varret lautaselle.
2. Kuumenna uuni 375 asteeseen.
3. Lisää sipulit, selleri, porkkanat, sitruunan kuori, valkosipuli, laakerinlehdet ja persilja samaan ruukkuun ja keitä keskilämmöllä kaapimalla ruskeantuneet palat kattilan pohjasta. Keitä vihanneksia, kunnes ne alkavat saada väriä ja kehittävät syvän, rikkaan aromin, noin 15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Nestle vasikanlihan varret takaisin ruukkuun, lisää viini ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta 20 minuuttia tai kunnes se on puolittunut. Lisää naudanlihalieme ja tomaatit, murskaamalla ne käsin, kun ne menevät pottiin, ja sekoita kaikki yhdessä. Peitä ruukku, siirrä se uuniin ja hauta vasikanlihaa kaksi tuntia poistamalla kansi 1 1/2 tunnin kuluttua. Kastikkeen tulee olla paksu ja vasikanliha on hellä ja melkein pudota luusta. Hävitä laakerinlehdet.
4. Tee gremolata: Paahto männynpähkinöitä pienessä, kuivassa paistinpannussa keskilämpötilassa alhaisella lämmöllä ravistamalla pannua usein, kunnes tuoksuva ja kultainen, kuusi-kahdeksan minuuttia. Jäähdytä mäntypähkinät, pilkkoa sitten hienoksi ja aseta sekoituskulhoon. Taita kumkvatit, karpalot, valkosipuli ja persilja.
5. Tarjoa osso-buco matalissa kulhoissa, jotka on siroteltu osaan gremolata-juomaa.
Jos et löydä kumquaatteja:
"Kokeile klassista gremolataani. Ohita kumkvatit ja karpalot, vaihda appelsiinin raastettu kuori plus sardellifilee - kukaan ei tiedä, jos et kerro heille! - ja noudata sitten alla olevaa vaihetta 4 ".
1/4 kuppia pinjansiemeniä
1 sardellifilee, jauhettu
2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
Kuori 1 oranssia, hienoksi raastettu
2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta litteälehtistä persiljaa