Pidätkö valitsemistamme tuotteista? Vain FYI, voimme ansaita rahaa tämän sivun linkkeistä.
Palvelee 4
4 munakoisoa, yhteensä 2 1/4 lbs, puolitettu pituussuunnassa
1 kuppi oliiviöljyä
3 sammalia, hienonnettu
1 sipuli, raastettu
1 lb, 2 unssia jauhettua naudanlihaa
1 lb, 2 unssia kuoritut, siemennetyt ja hienonnetut tuoreet tai purkitettu tomaatit
1/2 kuppi hienonnettua tuoretta persiljaa
Suolaa ja pippuria
1 munavalkuainen
2 munankeltuaista, kevyesti pahoinpidelty
1 kuppi raastettua KEFALOTYRI tai parmesanjuustoa
1 1/2 kuppia paksu valkoinen kastike (katso alla)
2 tomaattia, ohut viipaloitu
1/2 kuppia kuumaa vettä
1. Tee 2 tai 3 viivaa kummankin munakoisopuiskon lihassa veitsellä varoen, ettet leikkaudu ulomman ihon läpi. Ripottele runsaasti suolaa ja anna valua siivilässä 1 - 2 tuntia. Huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä ja purista ylimääräinen kosteus.
2. Kuumenna puoli öljyä paistinpannuun tai paistinpannuun. Lisää munakoisot ja keitä keskimmäisellä lämmöllä kääntämällä satunnaisesti 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat vaalean ruskeutuneita. Poista sitten keittoastiasta ja valuta paperipyyhkeillä. Laita ne astiaan, astiaan, astiaan, vierekkäin ja lihaa ylöspäin.
3. Kuumenna jäljellä oleva öljy pannulla. Lisää samallit ja sipuli ja keitä alhaisella lämmöllä sekoittaen satunnaisesti 5 minuutin ajan, kunnes se on pehmennyt. Sekoita jauhettu naudanliha ja keitä, sekoittaen ja hajottamalla liha lusikalla, noin 10 minuuttia, kunnes se on vaaleanruskea. Lisää hienonnettu tomaatti ja persilja, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta 10 minuuttia, kunnes kastike on vähentynyt. Poista lämpöä ja anna jäähtyä.
4. Kuumenna uuni 350 asteeseen. Vatkaa munavalkuainen kevyesti ja sekoita se lihaseokseen. Paina suuren lusikan takana ontelo jokaisen munakoisopuolen keskelle ja jaa täyte tasaisesti jokaiseen munakoison "kuoreen" kasaamalla se. Taita munankeltuaiset ja puolet raastettua juustoa valkoiseen kastikkeeseen ja levitä kastike tasaisesti täytettyjen munakoisojen päälle.
5. Koristele tomaattiviipaleilla, ripottele loput juusto ja mausta pippurilla. Kaada kuuma vesi astiaan ja paista noin 1 tunti tai kunnes yläosat ovat kullanruskeita. Tarjoile heti.
Tekee 1 kuppi
1 kuppi maitoa
1 rkl voita
1 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
Ripaus jauhettua muskottipähkinää
Suola ja valkoinen pippuri
1. Kaada maito pieneen astiaan ja anna kiehua vain kiehua, sitten poista se lämmöltä. Sulata voi raskassa ei-kiinni pannulla, sekoita jauhot ja keitä, sekoittaen usein, minuutin ajan.
2. Poista pannu lämmöltä ja kaada vähitellen kuumaa maitoa sekoittaen jatkuvasti vispilällä, kunnes seos on sileä. Jos muodostuu kokkareita, suodata kastike toiseen astiaan. Palauta kastike keskilämpötilaan ja hauduta sekoittaen jatkuvasti sekoittaen noin 15 minuutin ajan, kunnes sakeutunut ja sileä.
3. Poista se lämmöltä ja mausta muskottipähkinä, suola ja valkoinen pippuri. Rikasta kastike lisäämällä 1 tai 2 munankeltuaista. Sekoita 4 ruokalusikallista raskasta kermaa samettista kastiketa varten.
En ollut täsmälleen rakastava Vefaa ensimmäisen kerran kun tein tämän. Hän ei maininnut, että sinun on käytettävä laihaa munakoisoa tämän reseptin kanssa. (Isot, ilmenee, vievät ikuisesti kypsennä läpi, ja lopulta sinulla on liikaa munakoisoa lihakastikkeeseen ja béchamelia kohti purema.) Ja hän ei kerro, missä vaiheessa hauduttamisen ja kastikkeen vähentämisen aikana sinun pitäisi tehdä valkoinen kastike. Vastaus: Juuri ennen kuin laitat munakoisot uuniin tai muuten päädyt Play-Dohille. Ota kaksi: Rakastava Vefa. Annoin munakoisoille kahden tunnin täydellisen suolaliotuksen. (Petin ensimmäistä kertaa ja tein vain 30 minuuttia, mikä saattaa selittää jatkuvan katkeruuden ensimmäisellä yritykselläni.) palveli näitä kauniita liha täytettyjä kasvisristeilyaluksia illallisjuhlissa ja he olivat ruoanlaittoon keittäjä, egoa lisäävä osuma. Tämä on yksi resepti, joka pysyy mukana ohjelmistossani.
Hae resepti Vefan kreikkalaisesta kyläsalaatista täältä.
