Pidätkö valitsemistamme tuotteista? Vain FYI, voimme ansaita rahaa tämän sivun linkkeistä.
Tekee suuren pyöreän focaccia, joka palvelee vähintään 10
2 pakkausta aktiivista kuivaa hiivaa
¼ kuppia lämmintä vettä
5 ½ kuppia yleisjauhoja, lisää taikinan käsittelyyn
2 tl suolaa
2 kupillista lämmintä vettä tai tarpeen mukaan
1 rkl extra-neitsytoliiviöljyä leipäkulhoon
Päällekkäiseksi
1 iso sipuli, kuorittu, puolitettu ja ohuesti viipaloitu (noin 2 kupillista viipaletta)
2 kupillista kypsää kirsikka- tai rypäletomaattia, leikataan kahtia
½ kuppi ekstraneitsytoliiviöljyä tai tarpeen mukaan
1 tl karkeaa merisuolaa tai kosher-suolaa tai tarpeen mukaan
½ tl kuivattua oreganoa
1. Luo taikina liuottamalla hiiva ¼ kuppiin lämmintä vettä ja anna sen seistä useita minuutteja, kunnes se alkaa kuplita. Laita jauhot ja suola keittimen kulhoon.
2. Sekoita aktiivinen hiiva ja 2 kupillista haaleaa vettä nokkana olevaan mittauskuppiin. Kun prosessori toimii jatkuvasti, sekoita jauhot ja suola hetkeksi, kaada sitten kaikki neste syöttöputken läpi ja prosessoi noin 30 sekuntia. Pehmeän, kostean taikinan tulee kerääntyä terän päälle, niin että jotkut tarttuvat kulhon sivuihin. Jos se on erittäin tahmea eikä ole tullut lainkaan sivuilta, lisää lisää jauhoja, ruokalusikallinen tai kaksi kerrallaan, jäykistää taikina ja koota se yhteen. Jos taikina on kuiva, lisää pienempiä määriä vettä.
3. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle, kaavin kulho ja terä puhtaana. Vaivaa käsin minuutin ajan käyttämällä mahdollisimman vähän jauhoja, kunnes taikina muodostaa tasaisen pyöreän, silti pehmeän ja vähän tahmean. Päällystä iso kulho ruokalusikalla oliiviöljyä, pudota taikina ja käännä se öljyksi kokonaan. Sulje kulho muovikäärellä ja anna sen nousta lämpimässä paikassa, kunnes kaksinkertaistuu, noin tunti.
4. Kun taikina nousee, sekoita viipaloitu sipuli, kirsikkatomaattipuolikkaat, 4 rkl oliiviöljyä ja ½ tl suolaa pieneen kulhoon ja anna niiden marinoitua.
5. Päällystä leivinmalja tai pannu, pohja ja sivut vähintään 2 rkl oliiviöljyä. Ilmaa tyhjentynyt taikina ja aseta se pannuun. Paina kevyesti ja venytä se tasaisesti tasaiseksi pyöreäksi, joka täyttää astian. Jos taikina on kestävää, anna sen rentoutua muutama minuutti ennen kuin venytät sitä uudelleen.
6. Nosta marinoitu sipuli ja tomaatit ulos kulhosta urallisella lusikalla tyhjentämällä mehut. Levitä vihannekset ympäri focacciaa ja paina kevyesti sormenpäälläsi, jolloin muodostuu pilkuja pehmeään taikinaan. Lopuksi tiputa marinointiöljy päälle.
7 Anna polttopisteen nousta paljasta noin 20 minuutin ajan. Aseta leivinkivi, jos sinulla on, keskimmäiseen uunitelineeseen ja lämmitä 425 °: seen. Kavenna taikina varovasti sormenpäilläsi juuri ennen paistamista ja ripottele vielä ½ tl karkeaa suolaa kokonaan.
8. Paista polttoainetta noin 20 minuuttia, kierrä pannu takaisin etuosaan tasaisen keiton valmistamiseksi ja paista vielä 10 - 20 ° C 15 minuuttia tai jopa pidempään, kunnes leipä on kullanruskea ja sipulit ja tomaatit ovat hienosti karamellisoitua.
9. Poista astia, tiputa toinen ruokalusikallinen tai kaksi oliiviöljyä focaccian päälle ja murene kuivattu oregano siruttamalla se päälle. Anna fokusian jäähtyä vähintään 15 minuutin ajan ennen viipalointia. Tarjoile sitä lämpimänä tai huoneenlämmössä
alkaen Lidian Italia, julkaissut Alfred A. Knopf; $35.