Kuinka tehdä täydellisiä munakokkelia

Munakokkelia kuuluvat kahteen luokkaan: millainen ruokalaji on hyvä valmistamalla ja kokkaamalla koko ajan, tai sellainen asia, jonka epäonnistut surkeasti eikä osaa selvittää. (Jos olet entinen, haluat kerskautua siitä, kuinka hyvä sinä olet siinä - ja sinut tuntevat täysin ihmiset, jotka eivät voi.) Rakastan munakokkelia ja olen täydellinen pro. (Katso mitä tein siellä?)

Olin 30-vuotias, ennen kuin tajusin, millainen hyvä munakokit maistui. Ajattelin todella, että ne piti keittää kuolemaan, jotta en halua kuolla salmonellaan tai ruokamyrkytykseen. Munakirjossa ei ollut mitään kosteutta - mitä ruskeampi, sitä parempi.

Sitten kokeilin niitä kuuluisassa ravintolassa, joka kuului kuuluisalle kokille - valitettavasti en muista ketä, enkä muista missä… Tiedän vain, että he olivat kevyitä, pörröisiä ja kermaisia. Se oli uninen aamiaiskokemus, joka muutti tapaa, jolla teen munia.

Salaisuus, sain selville, oli smetana. Monet ihmiset lisäävät maitoa tai puoli ja puoli muniinsa ennen panemistaan ​​pannuun, mutta smetana tarjoaa saman kermaisuuden, mutta hieman enemmän vartaloa.

Munakirjolla on myös taipumus olla hieman vaalea - raskas annos suolaa ja pippuria menee pitkälle - ja smetana auttaa myös siinä. Se lisää erittäin hienovaraisen maun syvyyden: Sanoisin, että se on kirpeä, mutta se on melkein enemmän makeaa hapanta. Tiedät, että se on siellä, mutta et myöskään tee.

Arviointini on suunnilleen yksi pieni hapan smetanaa jokaiseen munaan. Vatkaa munat kulhoon ensin ja lisää sitten - se sekoittuu hiukan paremmin (hapankerma voi olla löysä, jos sekoitusta ei aloiteta ensin). Keitä sitten munasi runsaalla voilla (käytän noin 2 ruokalusikallista) ja vedä ne juuri ennen kuin ne ovat kuivia (ne jatkavat keittämistä pieni pientä määrää, ennen kuin ne levitetään). Tulos: ilahduttavan kevyet munat - ja urheiluoikeudet.