Pidätkö valitsemistamme tuotteista? Vain FYI, voimme ansaita rahaa tämän sivun linkkeistä.
Luca Trovato
Robert oli herra joulu. Hänen albuminsa Joululauluja ja lauluja oli ensimmäinen klassinen levy, joka on koskaan mennyt kultaan, ja joka vuosi kymmeniä tuhansia ihmisiä kuuli hänen konserttejaan live-tilassa, puhumattakaan miljoonista muista, jotka kuuntelivat radiomaalla. Joulupäivän pyöriessä Robert oli yleensä uupunut ja vain melko hiljaisen juhlan tunnelmassa.
Äitini perhe tuli talomme keskipäivällä iltapäivällä, ja ruokalista oli aina sama: samppanja, juusto oljet ja savulohi, sen jälkeen hummeribisque, täydellinen naudanlihan paistettua sisäfileetä kastikkeella soubiseen ja kermapinaattia punaisilla paprikoilla, charlotte-ruskealla jälkiruoka. Jokaisessa paikassa olisi käsinkirjoitettu kortti - ja Englannista tuleva joululakki, jota voisimme vetää ja poptaa! Aikuisille olisi erityistä punaviiniä, ja lapset eivät voineet odottaa nousevansa pöydältä leikkiäkseen Joulupukin tuomien lelujen kanssa. Aikuiset olivat varmasti iloisia tästä hetkestä ainakin siihen saakka, kunnes vuosi koputimme 16 jalan puun yli ja se törmäsi lattiaan. Kukaan ei loukkaantunut, mutta käytän nyt vain pieniä puita keskipisteinä pöydälläni.
Olen huomannut, että elämän ainoa vakio on muutos, ja jouluni vietetään nykyään joko New Yorkissa tai Los Angelesissa. Jos olen New Yorkissa, menen varhaiseen luento- ja soittopalveluun St. Thomasin kirkossa viidentenä Avenue ja sitten ystävän taloon, joka tarjoilee erittäin juhlallisen illallisen jouluun asti keksejä. Jos olen L.A., viihdyn kotona. Viime vuonna olimme 40, adoptoitunut ystäväperheeni, ja arvaa, mitä annoin heille? Ruokalista eteläisestä lapsuudestani. Riippumatta muusta muutoksesta, ruuan on pysyttävä samana. Jokaisen pureman jälkeen olen jälleen kotona Atlanta, 10-vuotias. Ja vuosi ei kuluu ilman minua kuuntelemaan Robertin joulupalloa Enkelien laulut ainakin kaksisataa tusinaa zillion kertaa.
Nyt haluaisin jakaa kanssasi yhden suosikki lomareseptisi. Kerro minulle, miten menee, kommentoimalla alla.
Hyvää lomaa! Rakkaus, Alex.
Saanto: 8 kuppia (6–8 annosta)
8 rkl voita, jaettu
1 kuppi kuutioitua sipulia
3½ kuppia erittäin rikas kanaa
3½ kuppia maitoa
2 tl suolaa, jaettu
1 tl valkoista pippuria jaettuna
¼ kuppi jauhoja
1 kuppi rasvaa kermaa
2 lbs. hummeri liha (voi olla kynsi, häntä, vartalo tai evä)
10 rkl konjakkia, jaettu
3 rkl sitruunamehua
2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
7 rkl tomaattipastaa
1 rkl kuivattua tarragonia
½ tl jauhettua muskottipähkinää
1. Sulata 4 ruokalusikallista voita keskilämmöllä suuressa (vähintään 2 litran) kattilassa tai hollantilaisessa uunissa. Lisää sipuli ja kypsennä, kunnes se on läpikuultava, 8–9 minuuttia.
2. Lämmitä kananliha ja maito toisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää 1 ¼ tl suolaa ja ½ tl valkoista pippuria ja jatka lämmitystä, kunnes seos paloaa.
3. Lisää jauhot sipuliseokseen ja sekoita puulusikalla, kunnes jauhot ovat kypsyneet perusteellisesti, mutta eivät ruskistu, noin 2 minuuttia. Seoksen tulisi olla melko jäykkä.
4. Lisää kuohkeuttava seos sipuliseokseen. Vatkaa voimakkaasti hajottamaan palamat.
5. Kuumenna seos kiehuvaksi ja sammuta sitten lämpö. (Keittopohja on paksuuntunut sopivaan konsistenssiin kiehumisen jälkeen.) Sekoita kerma ja aseta keittopohja sivuun.
6. Sulata loput 4 ruokalusikallista voita keskimmäisellä lämmöllä suuressa, painavassa paistinpannassa. Mausta hummeri jäljellä olevalla ¾ tl suolalla ja ½ tl valkoisella pippurilla. Kun voin vaahtoaminen lakkaa, lisää hummeri liha pannulle. Paista kypsennettyä noin minuutin ajan varmistaen, että hummeri on päällystetty voilla. (Kaikki tämä tapahtuu melko nopeasti: Ole varovainen, ettet keitä hummeria liikaa). Lisää ¼ kuppia konjakkia ja kypsennä vielä minuutti. Poista lämpö, valuta ja varaa hummeri ja kattilamehut erikseen.
7. Palauta keittopohja keskilämpötilaan ja lisää loput 6 ruokalusikallista konjakkia, sitruunamehua, valkosipulia, tomaattipastaa, rakonia ja muskottipähkinää. Vatkaa aineiden yhdistämiseksi ja lisää sitten varatut hummeri-pannun mehut. Hauduta keksi, vispilä satunnaisesti, kunnes se on täysin lämmitetty.
8. Kun olet valmis tarjoilemaan, lisää paistettu hummeri-liha keksiin ja tarjoa heti. Älä anna hummerin jatkaa keittämistä, muuten siitä tulee kumista ja mautonta.