Pidätkö valitsemistamme tuotteista? Vain FYI, voimme ansaita rahaa tämän sivun linkkeistä.
Hirsheimer ja Hamilton
Kuorelle
⅓ kupillinen vettä
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 kuppia yleisjauhoja
2 tikkua (8 unssia) jäähdytettyä suolatonta voita, leikattu ¼-tuumaisiksi makuiksi
Täyte
2 keskikokoista bataattia, noin 1 kiloa, kuorittua ja ¾-tuumaisia kuutioita
4 makeaa / hapukasta omenaa (kuten fidži, vaaleanpunainen lady, hunaja rapea), nesteytetty, kuorittu ja ¾-tuumainen kuutio
12 unssia tuoreita tai jäädytettyjä karpaloita
¾ kuppipakattua vaaleanruskeaa sokeria
1 ½ tl kanelia
½ tl muskottipähkinää
1 tl suolaa
2 rkl suolatonta voita, sulanut
2 rkl kasviöljyä
Karpalo-omenakastiketta varten
½ kuppi omenasiideriä
½ kuppi makeuttamatonta karpalomehua
½ kuppi vaaleanruskeaa sokeria
1 tuuma tuoretta inkivääriä, kuorittu ja viipaloitu ohuiksi pyöreiksi
1 tikku kanelia
2 nauhat sitruunan kuorta, kuorittu vihanneskuorinnalla
½ tl tuoretta raastettua muskottipähkinää
1 rkl maissitärkkelystä
1 rkl suolatonta voita
1. Valmista kuori: Kuumenna uuni 375 asteeseen. Sekoita vesi, suola ja sokeri pieneen kulhoon. Aseta vesiseos jääkaappiin jäähtymään ja suola ja sokeri liukenemaan vähintään 15 minuutin ajan. Sekoita jauhot ja voi juuri ennen veden poistamista jääkaapista sekoittimen kulhoon. Erota voipalat ja heitä jauhojen kanssa. Käynnistä sekoitin melontakiinnityksellä ja alhaisella nopeudella. Lisää 10 sekunnin kuluttua vettä kerrallaan, lisää sitten nopeus keskipitkään. Jatka sekoittamista, kunnes taikina tulee yhteen, noin 45 - 60 sekuntia. Jaa taikina kahteen, yhden tuuman paksuiseen kiekkoon. Jäähdytä 30 minuuttia. Poista taikina jääkaapista ja rullaa ⅛-tuumainen paksu. Leikkaa 10 kahden tuuman kierrosta kahden tuuman leikkurilla. Aseta arkkialustalle ja paista 20 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea.
2. Valmista täyttö: Kuumenna uuni 425 asteeseen. Napsauta suuressa kulhoon bataattia ja omenaa ruskeassa sokerissa, kanelissa, muskottipähkinässä, suolassa, sulassa voissa ja kasviöljyssä. Levitä arkkirasioille yksikerroksisena; paista 15 minuuttia. Lisää karpalo bataattien ja omenoiden päälle. Jatka leipomista vielä 10-15 minuuttia. Poista uunista ja heitä paahdettua vihannes-hedelmäseosta karpalo-omenakastikkeessa.
3. Valmista karpalo-omenakastike: Yhdistä suuressa potissa omenasiideri, karpalomehu, ruskea sokeri, inkivääri, kaneli, sitruunan kuori ja raastettu muskottipähkinä. Sekoita kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia. Kanta sekoitus. Palauta seos samaan astiaan. Sekoita maissitärkkelys 1 rkl kylmää vettä ja lisää mehuseokseen. Sekoita kiehumislämpötilassa ja anna lusikan takaosaa ja päällystää sen. Vähennä lämpöä ja sekoita voi.
Lautaselle laita paahdetun kuoren kierros kulhoon, päälle hedelmäseos ja toinen kuoren kierros. Nauti jäätelöstä.