Pidätkö valitsemistamme tuotteista? Vain FYI, voimme ansaita rahaa tämän sivun linkkeistä.
James Baigrie
3 rkl suolatonta voita ja ylimääräistä ruoan rasvaamiseksi
1/4 kuppi hienoksi raastettua Parmesan-juustoa, plus ylimääräinen ripottelu
3 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
1 kuppi maustettua maitoa
1/4 tl muskottipähkinää
Ripaus cayennepippuria
Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri
4 erityisen suurta munankeltuaista, huoneenlämmössä
1/2 kuppi raastettua vanhennettua Cheddar-juustoa, kevyesti pakattu
1 paketti pakastettua hienonnettua pinaattia, sulatettu ja puristettu kuivaksi
5 erityisen suurta munavalkuaista, huoneenlämmössä
1/2 tl kermaa viiniä
1. Kuumenna uuni 400 asteeseen. Voita yhden 6–8-kuppisen soufflé-astian (halkaisijaltaan 6 1/2 - 7 1/2 tuumaa x 3 1/2 tuumaa) sisäpuoli ja ripottele tasaisesti parmesanilla.
2. Sulata voi pienessä kattilassa matalassa kuumassa. Sekoita jauhot sekoittamalla puisella lusikalla ja keitä jatkuvasti sekoittaen 2 minuutin ajan. Kuumenna lämpö pois, vispilä kuumaa maitoa, muskottipähkinää, cayennea, 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria. Keitä alhaisella lämmöllä vispilällä jatkuvasti yhden minuutin ajan, kunnes sileä ja paksu.
3. Sekoita munankeltuaiset lämmöltä pois, mutta ollessa vielä kuuma. Sekoita Cheddar, parmesan ja pinaatti ja siirrä isoon sekoituskulhoon.
4. Laita munavalkuaiset, raaka viinihappo ja ripaus suolaa vispilällä varustetun sähkösekoittimen kulhoon. Beat alhaisella nopeudella minuutin ajan, keskitasolla yhden minuutin ajan, sitten lopulta suurella nopeudella, kunnes muodostuu kiinteitä, kiiltäviä huippuja.
5. Vatkaa neljäsosa munavalkuaista juustokastikkeeseen vaaleammaksi ja taita sitten loput. Kaada valmistettuun soufflé-astiaan ja tasoita sitten yläosa. Piirrä lastalla päälle iso ympyrä ja aseta uunin keskelle. Käännä lämpötila 375 asteeseen. Paista 30–35 minuuttia (älä kurkista!), Kunnes se on täynnä ja ruskea. Tarjoile heti.
HUOMAUTUS: Valmistele etukäteen valmistamalla resepti vaiheen 3 kautta (juustojen lisääminen). Voit tehdä tämän jopa 2 tuntia eteenpäin. Pidä seos peitettynä huoneenlämpötilassa ja jatka sitten reseptiä juuri ennen paistamista.
